什么是蓝葡萄酒，如何酿造？

有红色的葡萄酒、白色的葡萄酒和玫瑰色的葡萄酒，但你有听说过有些葡萄酒是蓝色的吗？什么是蓝葡萄酒，它来自哪里？

蓝葡萄酒是用食用色素染色的普通葡萄酒，通常用添加剂增甜，大多数生产商用白葡萄来制作它，用红葡萄皮的色素来着色。由此产生的葡萄酒清淡爽口，带有明显的酸味、淡淡的甜味和果香。

从法律角度来看蓝色的葡萄酒尽管它经历了酿酒的过程，它也不是葡萄酒。创造蓝色葡萄酒的步骤是有争议的，让我们一起讨论一下蓝葡萄酒是如何生产的，以及为什么在世界某些地方不能称之为葡萄酒。

你可能会疑问蓝葡萄酒是天然的吗？蓝色葡萄酒的颜色来自酿酒师添加到葡萄酒中的有机化合物，如花青素天然存在于红葡萄和其他可食用植物，如黑醋栗、红甘蓝或木槿的表皮中。除了葡萄酒外生产商用它来给许多食品添加蓝色，如冰淇淋、酸奶、糖果和糕点。又如靛蓝，它已为人所知数千年，最初是由古代腓尼基人从海螺的排泄物中提取出来的，如今它是人工合成的。由于葡萄酒的蓝色是由色素人工添加的，不是天然产品，这就是欧盟禁止制造商将其蓝色饮料称为葡萄酒的原因。

蓝葡萄酒它的创始人阿里特斯·洛佩斯渴望创造新的、具有煽动性的东西，因此他决定颠覆葡萄酒行业的传统，开发了一种独特的葡萄酒着色工艺，他们从红葡萄和其他植物中提取色素，并用它们来制造蓝色的葡萄酒。之后该公司很快就面临来自欧洲立法者的抵制，声称这种蓝色饮料不能被称为葡萄酒，因为它不属于欧盟定义葡萄酒的17个类别之一。

蓝葡萄酒是什么味道的？大多数蓝葡萄酒的味道与白葡萄酒相似，酒体轻盈至中等，酸度适中，散发着柑橘和热带水果的芳香。在某些情况下它们还具有红色水果的香味，如覆盆子或樱桃。由于含有甜味剂，这种葡萄酒通常比干白葡萄酒要甜一些。蓝葡萄酒的酒精含量相对较低，大多数风格都在9%到12%之间，类似于淡白葡萄酒。

蓝葡萄酒可能是最有争议的葡萄酒之一，它肯定不是每个葡萄酒爱好者的最爱。但对于那些思想开放的人来说，这可能是一次有趣的经历。当然，这是每个派对的视觉亮点，所以为什么不试一杯呢？