老父亲三餐记之蔬菜鸡蛋煎饼

在我的记忆里，老父亲唯一的家传菜谱就是做煎饼。

还记得很小的时候，母亲带着妹妹去二舅家帮忙干活了。他带我三天，第一天就是半盆面糊做煎饼，后来做成面糊堆成一团的糗事。半盆面糊，做了两天的煎饼，他自己受不了了，第三天买了一个羊头炖汤，爷俩蹲在地上啃羊头吃煎饼，熬过了父亲自己做饭的三天时光。

昨天晚上，我问老父亲：“明天早上你想吃啥？蔬菜煎饼管不管？”

他立刻否定：“我不想吃菜，啥菜都不想吃。早上吃热油条，白米粥，就中。”

嗯，油条也准备着，蔬菜鸡蛋饼也照样做出来，看看他受不受得住诱惑。

五点钟起床，打开电饭煲开始煮米粥。又拿出笋瓜和胡萝卜，清洗沥干后切丝，生姜剁成细碎的姜蓉，青葱切碎。鸡蛋拿了八个，打入盆中，搅匀后加入菜丝，再放入适量的细盐、胡椒粉和鸡粉后，搅拌片刻，觉得均匀后放入面粉开始用筷子搅拌至没有面疙瘩后，放至一边静置一下，等面糊醒几分钟后再次搅拌，彻底消除面疙瘩后，再查看面糊的稀稠程度，成黏糊的微流动状就算可以了。

打开电饼铛开始加热后，就去拿前几天做好的香料油。待电饼铛加热好后，刷入少量香料油后，用勺子舀出两勺蔬菜面糊放到电饼铛内，用筷子把蔬菜放均匀后，放下上盖开始加热。不到一分钟，煎饼成熟的香味就漫溢了整个院子。掀开锅盖查看，蔬菜面饼的上面已经有被烙熟后的条条焦黄色的纹路。把整个饼子翻了个个，下面正面都开始有焦黄色的烙花儿。放下上盖再次煎制，待差不多两分钟后再次掀开上盖，整个蔬菜煎饼呈现出一层焦脆的金黄色，蔬菜饼就煎好了。

盛出来切成块状，装在盘子里。焦脆金黄的煎饼表面还有青绿色的笋瓜丝和鲜亮的胡萝卜丝相互交错，隐隐透了出来。切开的煎饼侧面，有青红交错的菜丝，淡黄色的面糊充盈其中，看起来还是挺好看的。

又煎好了两锅蔬菜煎饼后，给老父亲热了他指定的油条后，再清理一下桌面和电饼铛，白米粥也煮好了。

把油条，蔬菜煎饼，白米粥，黄豆酱摆上饭桌后，老父亲也已经散步回来洗漱好，坐在饭桌前开始准备吃早饭了。

他端起白米粥喝了一口，试了一下口感，没有说话。又拿起筷子夹起来一根油条。抬头看到了盆子里的蔬菜煎饼，手顿了一下，用手把整根油条折断，吃了半根油条，喝了半碗米粥后，又伸出筷子夹了一边蔬菜煎饼吃。

他咬了一口煎饼，咀嚼了一下说：“这煎饼没有那么油，味道还中。”

我嗯了一声，给小朋友夹了一块煎饼，自己夹了一块煎饼，开始吃起了早饭。

老父亲评论完煎饼，也不拘着，几口吃完一块后，又夹起了一块煎饼开始吃起来。我吃了两块，小朋友吃了三块。老父亲吃了两块后说：“这煎饼比我做得好吃，也比你娘做的好吃。”

一碗米粥两块蔬菜饼吃完后，老父亲放下碗筷，擦了擦嘴巴说：“这煎饼有点辣，是放了胡椒粉了吗？”

我嗯了一声。他说：“这煎饼有点咸了些，胡椒粉有点多，其他都还不错。缺点就是青菜太多了，煎饼就煎饼，放啥青菜呀，啥都不放，只面糊做煎饼就好吃了。”

这个煎饼因为放了青菜和胡椒粉，没有达到老父亲的需求和标准，得到老父亲的差评。

下次再接再厉，争取做出老父亲满意的煎饼。

嗯，加油。