如果一款葡萄酒是“裸”的,这意味着什么?

“裸”是葡萄酒商使用的一个术语,指的是这种葡萄酒具有它所酿造的葡萄的主要风味,没有任何橡木味的干扰,例如未经橡木的夏敦埃酒可以被描述为“裸”的。

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“裸”这适用于所有没有经过橡木桶陈酿、没有经过苹果乳酸发酵,而是保留了新鲜和水果葡萄风味的葡萄酒。一些葡萄酒商甚至有“裸”葡萄酒区,在那里你可以找到几种更纯、更有葡萄味的葡萄酒。

霞多丽它有橡木桶陈酿和未橡木桶陈酿两种葡萄酒,不只是霞多丽是这样,许多白葡萄酒和一些红葡萄酒都有这两种形式。未经橡木桶陈酿的白葡萄酒更常见,因为红葡萄酒需要在橡木桶中保存的时间要更长。

一般来说,几乎所有的葡萄酒,未橡木桶陈酿的葡萄酒都会有更多的矿物味或果香,而橡木桶陈酿的葡萄酒会有更多的奶油和黄油,就像霞多丽一样。以灰比诺为例,这种产于凉爽气候下的白葡萄酒是未橡木桶陈酿的、干的、含矿物质的。灰皮诺的酸度很高,所以无论是什么水果味,通常都是柠檬和苹果味。当同样的葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵时,酸度得到缓和,乳酸的黄油或油状结构变得更加明显。然而与霞多丽不同的是,这些灰皮诺之间的差异并不明显。除了灰皮诺,还有很多白葡萄酒和桃红葡萄酒,都是未经酿造的。

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对于未橡木桶陈酿的红酒那才是真正的挑战。谈到红葡萄酒,有些人可能会说任何未经橡木桶陈酿的红酒味道都是令人讨厌的,但未经腌制的红葡萄酒确实存在。有些公司提供了一系列未经发酵的红酒,包括未经发酵的赤霞珠和未经发酵的黑皮诺,味道正如你所料,这些红酒是水果味的。未发酵的赤霞珠被描述为具有李子、黑樱桃和肉桂香料的味道,而未发酵的黑皮诺则具有草莓、石榴和冰樱桃的味道!

对于80年代和90年代的葡萄酒爱好者来说,如果你因为对“黄油球”味的葡萄酒有恐惧,也许是时候试一次“裸”葡萄酒了。你可能会感到惊讶,“裸”葡萄酒如果搭配得当,也是一种新的体验。

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