漫话大白菜

                东北人的白菜情怀

对于东北人而言，红红火火的囤白菜大戏刚刚拉下帷幕，接着上演的就是晒菜，积酸菜了。有网友曾这样描述：哪儿哪儿都是晒蔬菜的，少则几十斤，多达几百斤，买来的大白菜不愁没地方放，小区里、农家院子里，只要是空地就能放，并且还得摆放得整整齐齐，也不怕别人给拿走。

        确实对东北人而言，囤秋白菜是一种过冬的生活情怀，不少东北网友表示，囤秋菜是一种过冬习惯，更是一种秋收冬藏的生活仪式，“总感觉还是自家腌的酸菜好，一方面是为了活动活动腿脚，但更重要的是，我们抹不掉这个记忆”，“在东北，吃上爸妈囤的秋菜的东北人是幸福的”。             

                  大白菜历史悠久

不要小看大白菜，它可是中华民族素食中的元老级蔬菜，1954年，中国考古工作者在西安市附近"半坡村"一处住房遗址，发现一个陶罐内盛放了已经碳化的植物种籽，据研究，其中有白菜籽，经测定距今约六千年了，表明中华民族的先民食用白菜历史久远。

                    古代医书里有记载

明朝中医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“（白菜茎叶）通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤传佳。和中，利大小便。

                  大白菜的诗情画意             

白菜作为一种普通蔬菜，不仅仅出现在餐桌上，也常常出现在文人墨客的诗句中：

《刨冻菜》聂绀弩：

白菜隆冬冻出奇，明铛翠羽碧琉璃。

简译：形容冬天的白菜象碧琉璃一样。

《顾城》董嗣杲

猿栖晓树青藤瘦，雀啄冬畦白菜希。

简译：鸟雀到地里吃菜，把白菜都吃少了。

《沈长山山庄绝句三首》郑明选：

莲花兜上草虫鸣，处处村庄白菜生。

类似这样的诗句还有很多，给大白菜赋予了浓浓的文化色彩。

到了近代，白菜更是以国画、玉雕等艺术形式广为流传，齐白石先生有一幅写意画：大白菜图，其上题句曰：牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？

        看来大白菜不仅仅是蔬菜了，更有深层次的内涵，难怪千百年来常食不衰。