2022-02-04 立春&春饼

看一篇文章提到今天是立春。立，始建也，春气始而建立，是谓立春。“立春”位居二十四节气之首，从这天开始，新一轮二十四节气启动了。

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女儿现在比我还讲究节气，那晚上就春饼安排起来吧。

春饼、春卷，以烙制或蒸制的薄饼，包裹韭菜、鸡蛋、粉丝等炒制的合菜。立春时，各种蔬菜开始生长发芽，用面皮将春蒿、黄韭等时令蔬菜包起来，名之为春饼，又将吃春饼谓之“咬春”。

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春饼：

1、半开水，半凉水，合成均匀面团，醒30分钟。

2、揉光滑后，切成合适大小，揉成圆球形状，刷上油，用保鲜膜盖上醒发15分钟。

3、用生面，加入盐，胡椒碎，橄榄油，搅拌成可以用筷子挑起后形成液柱状的流体油酥。

4、圆球压成饼，2个饼中间加入油酥，用擀面杖擀成薄饼。

5、平底锅小火，加入薄饼，两面烙黄，看到饼中心鼓起。

6、依次烙好所有春饼。

烙饼

配菜：

1、肉丝、韭菜、鸡蛋炒粉丝是保留曲目，懒得麻烦的，这一个菜就可以了。北京管这菜叫炒合菜，平时也常吃。

肉丝、韭菜、鸡蛋炒粉丝

2、辣椒炒肉丝，我和闺女都喜欢吃辣。这次买的辣椒辣度适中，甚合我意。做辣椒丝炒猪肉丝或牛肉炒辣椒，鸡蛋炒辣椒都可以。

辣椒炒肉丝

3、烟熏火腿，超爱澳洲的烟熏火腿，味道好极了。

烟熏火腿

4、胡萝卜炒肉丝。

胡萝卜炒肉丝

春饼卖相一般，味道不错。

来张全家福吧！

春饼全家福