好吃不过新疆的拉条子

我是一个地地道道的新疆人，说起新疆的美食，那还真多——大盘鸡、烤包子、抓饭、烤全羊、烤羊肉串、纳仁饭……

可是我今天只说新疆的拉条子。拉条子是新疆人对这个美食的俗称，说的高大上点叫“拌面”。新疆的拌面之所以好吃，是因为它既有主食又有蔬菜和肉。蔬菜可以任意搭配，比如芹菜炒肉、木耳炒肉、蒜苔炒肉、青椒炒肉，喜欢素食的朋友也可以不放肉，配上西红柿，以增加菜的汤汁，这样的一盘菜浇在刚下出来的拉面上，一口下去，那感觉像是进了天堂。当然最经典的搭配是一个拌面加几串烤羊肉，再来几瓶啤酒，好朋友坐在一起，彼此说着各自的事儿，这样的场景在新疆随处可见。

我是一个喜欢在家做饭的人，我最爱吃拉条子，当然我也会做。先是和面，把面和水加一点盐，和成软硬适宜的面团，让面醒上一会，这个时间可以收拾菜。拉条子好吃，除了菜的炒制入味，其次就是和面的水平，面是新疆本地的面，加一点盐就很有筋骨，面不能和的太硬或者太软，否则都会影响拉面的程度，要么太粗，要么太细。

图片发自App

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传了几张图，这是我自己和面，自己拉面出锅后的成品。上班的人时间紧的也可以买鲜面店里的半成品，但是面感觉就比较僵硬，缺少柔韧度。我太挑剔哈。

我记得2012年和几个朋友第一次离开家乡去南方玩。在深圳，广州，珠海都待了几天，那些日子天天吃米，面食只能吃到馍馍，也是那一次，我是如此怀念家乡的拉条子，也是第一次我发现我自己是多么深爱着这样的一个美食。历经时间的流逝，拉条子的味道已经深入骨髓，成为我生命中的一部分。

可能你们无法想象，我在坐火车从广州离开回家的那一刻，什么叫归心似箭的感觉吗？我望着车窗，一会一会的看着时间，我的肠胃在期盼和分别已久的拉条子重逢哪！

回到家的第一件事，顾不上休息，去了早市买了自己喜欢的菜，用最快的时间做了自己好久没有吃到的家乡饭——拉条子。

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你要想了解一个地方的人，就从他们爱吃的食物入手，新疆的拉条子，就像新疆人，豪爽，不打弯。你如果不信就来我们的新疆，亲口品尝一下吧！