品读过蒋坤元老师的《说猪油》，让我想起了猪油渣，想起了大姨

美食油渣

吃过午饭的我躺在床上，准备睡睡午觉，这是我好多年养成的习惯了，哪怕是眯上半个小时，下午的工作和生活精神状态就要好得多。可是今天，我却睡不着了。

本来是准备随便看个新闻就睡觉的，却无意中翻到了里蒋坤元老师的《说猪油》，品读过后，历历往事浮现在眼前，我就再也睡不着了。

我的大姨，就是我妈的大姐，今年70多岁了，家住在四川南充，而我目前住在新疆库尔勒，相隔3000公里以上。3000多公里的空间距离隔阻了我们母子俩，虽然偶尔在手机视频里能见见，但那种见不是我理解的见。我理解的见是能拉拉她的手，她能像小时候那样拍拍我的头的见。

在这里，只能默默地在心里祝福：愿她老人家身体健康，生活愉快！

记得小时候有那么两年，我吃住在大姨家，在她那里上学。她给我亲手织过毛衣，亲手做过千层底布鞋，暖身暖脚更暖心。

更让我难忘的是——她做的猪油渣，两种吃法的猪油渣。可能现在好多朋友没有吃过，因为现在养生节目经常劝大家尽量不要吃猪油，说猪油严重影响人体健康。

这里我摘录一点专家之言：

专家之言

专家的话我们暂且放在一边。说说当年我大姨做的猪油渣吧，想想我都要掉口水了。

制作方法我在这里告诉大家，即便专家有良言，我们也可以兼收并蓄，平时可以少吃一点，是吧？

大家接好，收好，不要掉了。

猪油渣美食制作方法一：

1）、选好的猪板油切成2指宽的10cm长条；

2）、锅里加少许清水，下入切好的猪油条；

3）、小火慢熬出猪油液，直至油渣变得金黄，记得不要变黑，变黑就焦了，焦了口感不好了；

4）、趁热捞起猪油渣，倒入盆里撒上白砂糖；

5）、趁热就吃，那个香，那个口感不摆了，巴适得很。

猪油渣美食制作方法二：

1）、选好的猪板油切成2指宽的10cm长条；

2）、锅里加少许清水，下入切好的猪油条；

3）、小火慢熬出猪油液，直至油渣变得金黄而至有些发焦，不焦油太重；

4）、捞起猪油渣加入四川特制豆瓣酱（豆瓣稍微多些，辣子酱少些，豆瓣呈大瓣，记住尽量不要碎的啊，不然没感觉。）

5）、猪油渣与豆瓣酱一起搅拌均匀，放凉后一起盛入可以密封的坛子里，稍稍加点白酒，五粮液为好，密封保存一个星期以上。

6）、蒸米饭的时候，最好是柴火饭，现在城里没办法直接用电饭锅也可以，但是没有柴火饭有感觉。米饭蒸熟后，用不锈钢碗，瓷碗也行，盛半碗先前准备好的猪油渣豆瓣酱，放在米饭上一起再蒸约10分钟。

后面的我就不描述了，建议你这样去做。

当你揭开锅盖的时候，什么叫香，什么叫食欲，你自己去感受。反正我用四川话表述就是——安逸巴适得很！

最后，给大姨问个好：愿身体健康！生活愉快！

大姨