酿酒技术-特色红飘香的酿酒工艺

想必大家都了解，通常用来做酒的粮食有高粱、小麦、糯米、玉米、稻谷、大米、荞麦等等…凡是含有淀粉、糖份的粮食都可以用来酿酒！传统的酿酒师傅一般采用一种粮食酿造出一种口感的白酒，比如用大米酿造出来的酒就是大米的口感，大米酿造的白酒特点是：醇！那想不想利用多种粮食的特点酿造出不同风味的白酒呢？口感又是怎么样的呢？

今天唐三镜陈志娟老师教大家做一种纯天然特色红飘香白酒，也是利用不同粮食的特点酿造的，详情往下看：

首先说说纯天然特色红飘香酒的特点：呈经典的钻石红颜色，入口爽甜，下喉爽滑，男女老少皆宜，象征红红火火，幸福美满。

需要的材料：高粱、糯米、甘草、红枣、枸杞、冰糖、白酒（适量加入）

做法：

第一、取少量高粱炒香注意：不要有杂质，不能炒糊，不需要炒爆开花。

第二、取少量糯米炒熟，炒至微黄色而不糊、不焦。

第三、白酒过催陈机，酒一定要过催陈机，用好的酒基才能做出好酒来。

第四、将催陈后的白酒放到容器中，（自己选择容器，陶瓷缸、玻璃瓶等）再加

入炒好的高粱、糯米、还有适当的加入甘草、红枣、枸杞、冰糖。（根

据个人口感适当加入），然后进行密封浸泡3-5天即可。

第五、浸泡好之后，颜色就明显了。最后再经过过滤就可饮用。

纯天然特色红飘香制作过程就说完了，需要注意的是粮食的配比。