精塾学院丨这是一位美食家、书法家、文学家、画家、诗人

       今天精塾学院小书童跟各位看官分享一个红烧肉的故事，想必大家也都有所耳闻，今儿细细讲来。   

       我国北宋时期有位著名的文学家、书法家、画家，他不但对诗文、绘画、书法造诣深邃，还堪称是我国古代的著名美食家，他发明了一个个有名的菜肴，其中尤以红烧肉为名。他就是苏东坡。

　　回赠肉便是苏轼在徐州期间创制的红烧肉，宋神宗熙宁十年四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。

       全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。

　　元丰三年二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“苏东坡”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

　　宋哲宗元（礻右）四年七月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元（礻右）五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。

       杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

       追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

       古人的故事很多，苏东坡一生大起大落，留下传世作品涉及很多方面，书法上的《寒食帖》，文章上的前后赤壁赋，政治上的治理西湖，美食上的东坡肉。只要愿意，就可以在这些故事里找到智慧，找到自己的安定之处。我们精塾学院目前也在着力打造国学课程，做了“精塾”小程序，邀请国内知名学者详细解读，也是为了这样一个目的。能够给国人提供有效的国学学习路径。苏东坡是北宋时期的代表人物之一，值得我们学习借鉴的地方有很多，他本人也是研习儒释道思想。我们精塾现在重点打造的《韩鹏杰讲道德经》已经上线，同时还在招募渠道合作方，希望有志于发展国学事业的你也加入进来。

       另外，小书童推荐给大家一个央视纪录片《苏东坡传》。