《膳食指南》营养学指导性文件

        近代营养学是通过制定食物目标、膳食供给量等来指导大众健康饮食习惯。用简单通的方式来普及营养学知识。

  《膳食指南》由早期各国制定的食物目标，膳食供给量、膳食阶段目标等演变而来。

    1980年美国制定了第一版《美国膳食指南》，以后每五年修订一次。其他国家也相继提出了各自的膳食指南。

2005版本《美国膳食指南》

    我们国家1989年制定了第一个膳食指南，给出居民膳食指导的基本原则。

「一本书改变中国人饮食观」让中国人多活5～10年。

本书当中的基本原则有：

《中国居民膳食指南》基本原则

食物要多样。

饥饱要适当。

油脂要适量。

粗细要搭配。

食盐要限量。

甜食要少吃。

饮酒要节制。

三餐要合理。

     

      在1997年进行了修订。制定了新的《中国居民膳食指南》，其中提出了平衡膳食、合理营养、促进健康的理念。

书中也提出了中国居民膳食指导的基本原则。

修订版本《中国居民膳食指南》基本原则

食物多样，谷类为主。

多吃蔬菜、水果和薯类。

长吃奶类，豆类或其制品。

经常吃适量鱼，禽、蛋，瘦肉。

少吃肥肉和荤油。

食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。

吃清淡少盐的膳食。

如饮酒应限量。

吃清洁卫生不变质的食物。

      在此之后，我们国家又相继公布了《特定人群膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》

中国居民平衡膳食宝塔

平衡膳食宝塔形象直观清晰的告诉我们，每天我们如何做到平衡膳食。下面我们一起来看一下中国居民平衡膳食宝塔的构成。

宝塔的第一层：谷物类(主食)

每人每天建议摄入量250克到400克。

宝塔的第二层：蔬菜水果类。

为人体提供膳食纤维，维生素，矿物质，部分的糖等人体必须营养素。摄入量比较大，为保障机体健康，每人每天建议摄入量

蔬菜类300克到500克。

水果类200克到400克。

宝塔的第三层：动物性食品类。主要为人体提供各种蛋白质。每人每天建议摄入量125克到220克。

蛋类25克到50克。

鱼虾类50克到100克。

畜禽类50克到70克。

宝塔的第四层：奶类和豆类。主要的营养素是蛋白质，但除此之外还能为人体提供矿物质和维生素。

每人每天建议摄入量。

奶类制品100到300克。

豆类制品30到50克。

宝塔的顶层：油脂类和盐。

每人每天建议摄入量。

油脂类不超过25克。

盐类不超过6克。

        这里说明一下，平衡膳食宝塔中，对各类食物摄入量的建议，是考虑了当地的饮食习惯，和大多数人的健康需求而提出的。

        各类食物摄入量的平均值和比例，每个人可以根据自己的实际情况进行适当调整。日常生活当中无需每天都严格按照宝塔推荐量来吃，但是应当尽量遵循宝塔当中各类食物的比例。

    宝塔当中每一类的食物都有很多不同的品种。虽然不同食物之间的营养成分不完全相同。但同一类的食物营养成分大体相近。在日常膳食当中可以相互替换。

根据平衡膳食宝塔的基本内容，有各种更通俗，更简单的每日膳食指导。

比如就有每日膳食12345原则。

1是每天一袋牛奶。

2是每天250克到350克主食。

3是每天3到4份高蛋白食物。

豆腐100克

瘦肉50克

一个鸡蛋

鸡鸭鱼虾100克

4是指四句话

有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱。

5是500克新鲜蔬菜和水果。

总之，中国居民平衡膳食宝塔，是根据《中国居民平衡膳食指南》，结合中国居民膳食习惯，把平衡膳食的原则，转换成各类食物的重量。以便于大家在日常生活中实行。平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的营养膳食模式。但是，膳食对健康的影响是长期坚持的结果。只有养成习惯，坚持不懈。才能体现平衡膳食，合理营养对健康的促进作用。