肉饼汤

肉饼汤 （游棹栾 2019.8.19）

      肉饼汤，我非常喜欢吃肉饼汤，可能是我们当地的特色小吃缘故，也可能是对于我这种没什么厨艺的人来说做肉饼汤不要太多的天赋，也可能是肉饼汤不同人所做出来的味道也不一样。

      我做肉饼汤，喜欢在冰箱里面随机挑选一块不大不小整合心意和胃口的，将它先放到水中花点时间融化，当然你可以使用微波炉，但是微波炉加热太快，有时会把新鲜的肉烤熟，过分的话直接会烤成肉松一般的形态，那样你只能将他遗弃，不然你剁碎后和其他新鲜肉混合在一起简直就是一颗老鼠屎坏了一碗汤。当然我也不喜欢完全的自然化冻，那实在是一种煎熬，对于快餐时代的我们，那有那么多时间自然化冻，所以用水解冻是最科学最稳妥的方式。将其中的血水倒出来，取出鲜红的肉块放置在砧板之上，取出中式的菜刀，一定要中式的菜刀，假设你用西式菜刀的话，你将和这块肉块进行无数次的较量。取好中式菜刀后，用其特殊的刀头的重力和灵活的腕关节外加肘关节的力道，将每一刀垂直的落在肉块之上，所需的力气根据个人的习惯，重则细腻无比，轻则嚼劲十足。当肉块慢慢的变形为肉饼的时候，最关键的调味步奏随着而来，生粉是必要的一种添加物，对于南方人来说多放点是一种习惯，北方可以就蜻蜓点水一下。随后，就是盐，盐的多少直接影响口感，故少放即可，假设你已经有心血管或是其他关于血液类的问题，请少许即可。我将盐勺子示意的动了动以表对盐这味主调味的尊重。将肉饼和均匀后，取一个花边搪瓷小碗，将肉置入其中，用拳头将其压扁使其贴在碗底。随后，取矿床水一瓶，倒入其中，切记一定要留三厘米左右于碗沿。再从冰箱取鸡蛋一枚，鸡蛋最好是土鸡蛋，这样的与肉饼的结合可以萃取出更好的营养价值。娴熟的将鸡蛋置入肉饼中间，其会在水上飘荡，切记不要用力打破这样的平衡，鸡蛋和肉饼之间保留一定的距离，是最美好的，之后在锅中肉丝和蛋液会在其之间形成美丽的藕断丝连般的结构，这也是肉饼汤奇妙之处。取去一高压锅，倒入自来水，将放置着鸡蛋和肉饼的碗小心翼翼的放入锅中。轻轻盖好盖子插好电。

“马上你就可以尝到我的手艺了，不知道你小腿部分的肉是否符合我的胃口，假设我不喜欢你一定要把它吃赶紧哦”我笑嘻嘻的对你说道。