超级健康营养食品——纳豆，再不食用你就真的out了

文章来自微信公众号：纳豆营养学堂

什么是纳豆？

纳豆是一种传统食品，通常在日式早餐桌上与味o汤，鱼和米饭一起食用。豆腐，豆temp，味mis和纳豆都是大豆的全食物。但是，与许多其他大豆食品不同，纳豆是经过发酵的，这构成了其许多促进健康的特性。它是通过浸泡整个大豆，然后蒸或煮沸，然后将细菌枯草芽孢杆菌添加 到混合物中制成的 。然后允许其随着时间发酵。

纳豆被认为是一种相当习性的味道，可能是由于其独特的气味和质地。那么纳豆的味道如何？它具有独特的苦味，对于许多人来说，氨气的气味可能会唤起旧袜子和奶酪的混合物。至于质地，它类似于黏糊糊，粘稠的小豆角，这也增加了它的吸引力。

人们通常对纳豆有强烈的感觉-他们倾向于爱，讨厌或吃它，直到它长在他们身上。纳豆的味道实际上还不错。令人讨厌和难闻的气味是大多数西方味蕾和味蕾所不熟悉的。但是，如果您可以忍受它，则其中富含强大的营养素，会对您的整体健康产生严重影响。

对健康的益处？

1.富含维生素K

其中一个主要的原因，纳豆是如此对你有好处，是因为它含有丰富的 维生素K。实际上，公共卫生部报告它所含的维生素K2比奶酪高100倍！

维生素K2之所以重要，是因为据美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）称，维生素K2被认为是维持患有骨质疏松症的绝经后妇女的骨矿物质密度的关键成分。这对素食者和纯素食者来说尤其是个好消息， 因为纳豆是少数几种植物性维生素K2来源之一。

较高的维生素K2摄入量 可降低心脏病，动脉钙化和死亡的风险。维生素K2还可以通过增加骨骼质量和减缓随时间流逝的骨骼流失来支持骨骼健康。

2.含有纳豆激酶

在发酵过程中，大豆更易于消化和吸收，这对于那些通常在食用豆类时遭受肠道问题的人来说尤其是个好消息。纳豆不会像其他形式的大豆一样引起肠胃不适的原因之一是因为纳豆激酶。纳豆激酶在发酵过程中产生，可用于多种医学用途，包括：

· 脚气

· 癌症

· 心脏病

· 高血压

· 中风

· 胸痛

· 深静脉血栓形成

· 动脉硬化

· 痔疮

· 静脉曲张

· 循环薄弱

· 周围动脉疾病

· 慢性疲劳综合症

· 子宫内膜异位症

· 纤维肌痛

· 不孕症

· 痛

· 肌肉痉挛

· 子宫肌瘤

3.富含益生菌

纳豆对健康有益的另一个关键是其丰富的益生菌含量 。枯草芽孢杆菌 （也称为单 芽孢杆菌， globigii 芽孢杆菌 和 纳豆芽孢杆菌）是添加到大豆中的细菌，然后将其发酵以产生纳豆。它有助于合成酶，这些酶用于减少血液凝结并产生维生素K和B维生素。在其历史的一个点，它被连用作广谱抗生素。

纳豆营养学堂收集的研究表明，补充 枯草芽孢杆菌 可改善肠易激综合症的症状，支持健康的微生物组并有助于预防炎症。在一般情况下，虽然，发酵的食物，如纳豆的主要好处是，它们支持的整体健康和免疫力降低疾病的风险，并保持你的身体在最佳状态。

4.促进骨骼健康

纳豆富含几种重要的微量营养素，在骨骼健康中起着重要的作用。例如，钙是骨组织的主要结构成分之一，对于防止整个生命周期中的骨质流失绝对必不可少。维生素K对骨骼健康也至关重要，研究表明，这种关键维生素的缺乏会增加诸如骨质疏松症和骨折等骨骼异常的风险。锰，锌和铜只是纳豆中的几种其他矿物质，在保持骨密度方面很重要。

5.增进消化健康

补充纳豆等益生菌食品可以帮助平衡肠道中的细菌，从而优化消化系统的健康。研究表明，破坏这种脆弱的肠道微生物组会产生严重的后果，从消化问题到过敏严重程度的增加等等。从食物或补充食品中获取大量益生菌已被证明对治疗腹泻，溃疡性结肠炎和肠易激综合症等有益。

6.保持心脏健康

排在榜首的是地球上最营养丰富的食物之一，将一两纳豆纳豆摄入饮食中会对您的心脏健康产生重大影响也就不足为奇了。每个杯子中装有超过9克的纤维，它可以帮助降低胆固醇水平，以防止动脉斑块积聚。维生素K2含量也很高，这与降低动脉钙化和冠心病的风险有关。

此外，研究甚至表明，食用纳豆激酶（纳豆中发现的主要酶）与降低血压和减少血液凝结有关。将血压控制在一定范围内，可以缓解动脉压力，并使心脏肌肉健康强壮。

鲜纳豆的营养成分

虽然纳豆的外观可能不会给人留下很好的第一印象，但其营养成分使它值得一试。它是蛋白质，纤维，维生素和矿物质的极佳来源。此外， 纳豆中的 枯草芽孢杆菌会产生一种称为纳豆激酶的酶，该酶有助于维生素K2的产生并有助于保持心脏健康。

纳豆富含丰富的营养素和微量营养素，营养丰富，这就是为什么经常食用纳豆的人可以享受各种各样的健康益处的原因。这是“ 超级食品 ”的定义，每份食物都含有大量有益营养素。

一杯纳豆（约175克）大约包含：

· 371卡路里

· 25.1克碳水化合物

· 31克蛋白质

· 脂肪19.3克

· 9.4克膳食纤维

· 2.7毫克锰（DV的134％）

· 铁15.1毫克（DV的84％）

· 铜 1.2毫克（DV的58％）

· 40.4毫克维生素K（DV的51％）

· 201毫克镁（DV的50％）

· 380毫克钙（DV的38％）

· 22.8毫克维生素C（38％DV）

· 1,276毫克钾（36％DV）

· 5.3毫克锌（35％DV）

· 15.4微克硒（DV的22％）

· 0.3毫克核黄素（DV的20％）

· 0.3毫克硫胺素（DV的19％）

· 0.2毫克维生素B6（11％DV）

冻干纳豆与鹰嘴纳豆主要功效成分含量

冻干纳豆，因为独特的发酵制备工艺，同时控制NK、纳豆菌、纳豆蛋白肽三项功效指标，NK含量高达3500-4000Fu/g，每克含100亿左右益生菌；真空冷冻干燥技术，在零下40-60度干燥，最大限度保证核心功效活性成分含量最高。

冻干鹰嘴纳豆，采用真空冷冻干燥的方式去除水份，最大程度保持鹰嘴豆纳豆有效成分，集合纳豆与鹰嘴豆的优势功效成分，并得到了生物效能的提升。

据调查，其中的佼佼者主要功效成分可以做到如下的水平:

纳豆激酶（简称NK）：每克鹰嘴纳豆冻干粉中含有500-600FU的纳豆激酶。

纳豆菌：每克鹰嘴纳豆冻干粉中含量有100亿左右的活性纳豆菌。

鹰嘴豆蛋白肽：鹰嘴纳豆冻干粉中蛋白肽的含量不低于20%。

鹰嘴豆苷：经过纳豆菌酵解后主要以苷元的形态存在，每克鹰嘴纳豆冻干粉中皂苷的含量约为1毫克。　

钙：每克鹰嘴豆所含的钙高达3.50毫克。