公道中学举行2021年春季开学食品安全工作暨技能培训会

2月24日，2021春季开学之际，公道中学专门组织召开了食品安全工作暨技能培训会。参会的有分管学校后勤工作的盛传云副校长、总务处主任卜雪林老师及食堂管理人员，会议由总务处主任卜雪林老师主持。

会议开始，总务处卜雪林主任在讲话中首先肯定了食堂部门上学期的工作表现，随后紧紧围绕“食品安全和操作技能”，提出了以下具体要求：一、所有食堂员工要牢固树立“食品安全重于泰山”的观念，进一步明确岗位职责；二、面对新学期和新期望，食堂组长要善于谋划食堂工作，制定好工作目标，如何提升食堂管理的水平，包含餐厅环境的布置，人员的优化分工，以及在菜品质量方面的创新；三、食品安全要把好安全进出关，验货要严格按照“望--闻--问--切”的流程进行，其次在捡菜、切配、烹饪、出售、存储的过程中，人人要把关，进一步提高警惕性和识别性，切不可在操作的过程中疏忽大意，否则极易造成食品安全事故。

会议的第二个议程，所有出席人员签订学校食堂安全责任书。然后，由分管学校后勤工作的盛传云副校长结合本次培训做了动员布置。他说，在过去的一年中，公道中学取得了令人满意的成绩：自2013年起，连续八年荣获扬州市高中教育质量先进单位称号，扬州市高品质教育建设先进单位，扬州市“五好”食堂等，这些成绩的取得，也一定有学校后勤职工的辛勤付出。他指出：食堂也是学校重要场所，备受家长和社会关注，家长及社会各界对学校的各方面要求也比较高，我们要紧紧围绕学校一直以来所倡导的“以父母之心办好食堂”的初心和使命，时刻紧绷“安全”之弦，让师生在饮食方面吃的放心、舒心和安心。

会上，盛传云副校长明确要求：1.所有相关人员思想上进一步提高认识，我们所做的菜就是给自己吃的，给自己的孩子吃的；2. 供货、验货、切配、烹饪、备餐、试吃、陪餐等每个环节把好质量关，一旦发生异常，立即启动应急预案进行处置，将安全隐患消除在学生用餐前；3.进一步加强对食堂的监管，每周一次进行安全大检查，每周一次师生满意度调查，每周召开一次后勤工作会，每月至少组织一次食堂开放日日。4.必须要不断提高食堂服务质量，目前，在学校食堂用餐教师人数不断增加就是对食堂工作的肯定。与此同时，我们要加强厨艺交流，菜品出新出彩、有味有温度、营养又健康。5.学校总务处要加强食品安全方面的奖惩考核，奖罚分明，有专人负责，严格执行。

最后环节，学校盛传云副校长还针对近期检查中发现的及反馈问题，请相关负责人发表意见、提出建议，以便于学校后勤工作集思广益，进一步提升服务水平。学校食堂有关负责人、组长等纷纷畅所欲言。在此基础上，盛传云副校长对其中的3个问题当场提出处置意见和措施，并要求自明日即2020.2.25起开始执行，学校食堂负责人予以认真督查。

通过本次学期初的工作会，学校后勤人员进一步统一了思想，提升了工作的凝聚力，大家在食品安全方面的意识进一步加强，也提高了食堂工作人员的岗位职业技能，让食堂为全校师生提供更贴心、更为优质的后勤服务奠定了基础。

撰稿人：冯俊林；审稿人：盛传云；摄影：张金寿等。