品味藕芽（首发宅门食味公众号）

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我自小身体弱，母亲说我嗓子眼细，连药片也吞不下去，只好在调羹里把药片磨成粉，然后用温水调匀，捏着鼻子灌下去。所以我从小就习惯了喝粥。

为了增进我的食欲，母亲简直是费尽心机，为我烧制下粥的小菜，真可谓五花八门。

我还记得吃过的配粥菜，有咸菜、乳腐、咸蒜苔丁、酸豇豆丁、榨菜丝以及黑黑的大头菜丁，有蒜泥拌黄瓜、蒜泥拌脆瓜以及糖拌西红柿，还有酸菜炒肉丝、小鱼干炒辣椒、扁豆丝炒辣椒、夜开花炒辣椒、毛豆炒辣椒、茄子炒辣椒、鸡蛋炒辣椒等等，这些菜因为是妈妈烧的，所以我认为是世上最好吃的菜。

后来，母亲把我送到上海和外婆一起生活。每日早上吃的都是泡饭，我因为不习惯泡饭的汤汤水水，但也不敢挑剔。

让我感觉到最不适应的是，配泡饭的小菜品种很少。要么是前日吃剩的菜热一热，要么是黑呼呼的大头菜切丝放点白砂糖再滴几滴麻油拌一下，要么就是一瓶乳黄瓜，用干净的筷子挑一根出来放在泡饭上，咬一点点，吃几口泡饭。还有就是把刚买回来热呼呼的老油条切成几段放在一个盘子里，旁边配一碟黑呼呼的酱油蘸着吃！油条也能当下饭菜，我还是第一次知道！

这些配泡饭的菜，一度让我吃不下泡饭。有一次，因为早饭吃得少，我竟晕倒在淮海路上。幸好旁边有一个酒家，给了我一碗糖水喝。

我怀念从前，怀念从前母亲给我煲的香喷喷喝了浑身暖洋洋的粥，怀念从前母亲给我做的五花八门的配粥菜。但我又不得不继续和外婆一起生活，只好学着外婆的样子，咬一口蘸了酱油的油条，扒拉一口或几口泡饭。

我弄不懂，为什么上海人那么喜欢吃泡饭？

后来，我渐渐明白了。一是上海人都要上班，生活节奏快，没那么多时间熬粥。而泡饭则不然，只要将剩饭放在开水里一汆就好了，十分节省时间。二是粥需要慢慢地熬，浪费时间不说还浪费煤气钱。至于不烧配泡饭的新鲜小菜，也是介于这两个原因吧！

我跟外婆一起生活了十年。也吃了十年的泡饭，但还是没有对泡饭吃出感情来。

结婚以后，我开始自己用电饭煲煲粥，早上来得及就自己动手烧些配粥的小菜，来不及也就马马虎虎地凑合了。我似乎明白了一个道理，那就是：存在即是合理。一种事物或文化的存在并能够延续下来，自有它存在和延续的理由。

因为快节奏的工作生活，结婚后的我也并没有天天熬粥。并且，家里的剩饭总也要找到出口，所以，也还是会时常吃泡饭的。

奇怪的是，我已不再厌倦吃泡饭，每每吃泡饭时，我总是会忆起和外婆一起生活的那些时日，忆起外婆一直笑呵呵的那张洁净的脸。

偶尔，我也会吃油条，不是配粥，是配豆浆或是豆花。因为我觉得油条和豆浆或豆花才是绝配。

现在，配泡饭、粥的小菜虽然多了起来。可是我还是不满足，我还在痴迷地寻找不同口感的小菜。

藕芽是我最近才发现的。它和一般的藕的口感不同，是取藕头上的嫩芽而做。像是泡菜的做法，不过与泡菜又有所不同。它是和泡椒一起做的，成品装袋出售。藕芽的颜色雪白粉嫩，口感微辣，咬一口，脆嫩酸爽，十分开胃！

藕芽带有一种藕特有的清香，咬一口，唇齿留香，吃后回味无穷。我吃着吃着就再也停不下来了，非要吃它个底朝天！

藕芽配泡饭或粥，简直是绝配！不信？你也来试试！