自制美食之羊肉泡馍

今日份自制美食——陕西羊肉泡馍

疫情居家整整一个月了，看着别的小区日渐可以两天外出一次 只有表示羡慕的份，我们这里封的最早 估计解封的也会最迟。这一个月来其实已经逐渐适应了每日三餐的自己动手丰衣足食。其实我是个做饭小白的 以前就偶尔周末做做，现在实属被逼上梁。我不知道我接下来说的这种感觉是否有人也会感同身受，因为做饭慢 味道还不一定好，再加上疫情期间一日三餐没有偷懒的机会 而且我们陕西的男人们是出了名大男子主义 你懂得，所以当第一周的新鲜期过了 做饭热情日渐退去 意识到自己一天大多数的时间都被困在厨房里时 真的很烦 毕竟咱还是个有为青年还有很多自己的事情、线上工作等要处理，而忙完一切能留给自己的时间真的很少了。

于是 我开始了第一步抗议之旅 要求一三五、二四六分工，嘟囔几天后猪队友终于真正意识到我得不满了 开始做饭 打个下手或主动洗碗等，后来开始上手烙饼、做南瓜面、炒菜等，基本三五天主厨一次 反正各种彩虹屁的吹捧着 只要管用就是给我减负 哈哈!再到下一个阶段，我突然发现很多食材前一晚处理准备好 第二天真的省事快捷很多了，毕竟晚上运动完9点左右还有很多时间可以利用呢，第二天早餐是简单的各种轻食（牛奶、奶粉、豆浆粉、黑芝麻糊等），因为起的也晚，就可以腾出时间坐在电脑前忙自己的各种事情了 午饭时间打开各种收藏好的各程 用前一晚准备好的食材迅速就可上手 这样很轻松 自己不会烦躁 当然也不会嘟囔猪队友了 剩下的全靠他自觉了 这样大家似乎都更加舒服和谐 生活也尽然有序多了 下午还有很多时间可以两人一起追历史纪录片。话不多说，先来分享一波今日份的羊肉泡馍+自制坨坨馍
1.羊肉篇
可以选择羊肉+羊棒骨一起来做，也可以直接选择带骨头的羊肉来做，反正一定要有骨头来炖高汤，浸泡2小时左右洗掉血水，凉水下锅 放入葱姜料酒 撇去浮沫去腥 重复两遍最好。
再次冷水下锅 放入葱姜段和自制调料包（桂皮、八角、花椒、香叶、香果、白芷等），喜欢吃辣椒的也可以放些干辣椒，但正宗的是不放，最好多加点水 骨汤的用处很多 回头还可以下面吃。水开炖40分钟，开盖放适量盐继续炖半小时即可。

2.坨坨馍
趁炖羊肉期间来手动做个泡馍专用的坨坨馍，本来做了两个大锅盔的，但不适合泡馍吃 会发软。
按照30克老面+100克面粉的比例和面即可，坨坨馍不是发酵面 但也不是纯死面 需要二者按比例融合，揉匀后面团比较硬 稍放10-20分钟，如果你的没有那么硬 就可以直接开做 千万不敢多放，揪成小剂子 擀成正常大小饼状 直接电饼铛小火开烙（不加油），7-8分钟两面干黄即可出锅。

3.煮馍篇
一人掰膜，一人准备食材
将羊肉切片，准备少许泡好的木耳、黄花菜、粉丝、香菜（或葱花）
锅中舀如骨汤少许水、水开放入少许盐、花椒、鸡精、各种食材，最多煮2-3分钟，保证不能让馍软了即可出锅 撒上羊肉片葱花

美美的一碗家常版羊肉泡馍就出炉啦，对啦最好再来点标配的糖蒜就美极啦！