油炸小海鱼

朋友阿珍的老公是广西北海人，他家口味偏淡，老公和儿子都喜欢吃海鲜。她也成了烹饪海鲜的高手，什么鱼啊，蟹啊，虾啊，贝啊，蚝啊，各种各样的海鲜，没有她不会做的。

我呢？也喜欢吃海鲜，可从小到大生在内地，长在内地。出来广州 ，佛山这边工作，才有机会经常吃到海鲜，可是会吃不会做，这几年才摸索和实践过几道菜。

今天这个小海鱼，也是阿珍上次送给我的，算起来，已经在我家冰箱里放了三四个月了。今天拿出来解冻，晚餐就吃它了。

冰冻小海鱼的做法：

食材：小海鱼1000克，面粉100克，鸡蛋一个，柠檬一个。料酒，盐，生抽少许。

1、小海鱼解冻后，用清水过两遍，加入盐，生抽，料酒，半个柠檬切片，拌匀腌制一两个小时。这里没有选择生姜去味， 而是柠檬 ，它的口感更清鲜，更有层次感。

图片发自App

2、100克的面粉加入一个鸡蛋，加入少量清水搅拌，不能太稠也不能太稀，否则挂不了浆。

图片发自App

3、铁锅倒入半锅油加热至120℃，有点冒烟就关小火。把小鱼放入蛋浆中让它们洗个澡，等小鱼包裹好了，就一条一条放入热油锅。

图片发自App

4、小鱼下锅后，用大漏勺轻轻搅拌几次，炸任何东西，火一定要小，不然很容易外面焦了，里面还是生的。大约炸七八分钟，就关火，过一两分钟捞出。装盘时，下面铺两张吸油纸吸油。

图片发自App

油炸小海鱼刚一端上桌 ，大家就你一条我一条的，也不怕烫嘴。味道很鲜美，比我上次做的好吃。

图片发自App

温馨提示：油炸的东西热量高，又容易上火，偶尔吃一下解嘴馋可以。平时还是尽量少吃点。