为女朋友退学做面包，为女儿到红灯区陪酒，而今，这个男人却用自己的态度成为了亚洲第一面包师

有一部电影名叫《失恋巧克力职人》，

片中男主角遭遇失恋，

后远赴巴黎学习

制作女友最喜爱的巧克力。

学成归来后，

成为了名副其实的“巧克力王子”，

还用真诚挽回了爱情。

虽说这是电影中的桥段，

但是在现实生活中，

也发生了这么一幕，

在日本也有这么一位失恋面包职人，

他就是Le Sucré-Coeur面包店的创始人

—— 岩永步。

读大学的时候，

他的女朋友特别喜欢吃面包，

而他刚好又不爱学习，

便觉得与其在学校里浪费时间，

不如去面包坊学学手艺。

于是，他索性退了学，

一心一意的学习制作面包，

从混面粉，擀面杖，捏形状挨个学起，

只是令他没想到的是，

还没学到怎么揉面团，

这段爱情便不了了之。

原来，女友比他大六岁，

已经到了想结婚的年龄，

但刚退学的岩永步才步入社会，

根本无法给与她一个安稳的生活。

这段面包爱情刚刚开始，

就这样画上了句号。

失了恋的岩永步有些迷茫，

既上不了学，

又觉得自己再做面包师，

似乎也成了一个笑话。

就在他一度想放弃的时候，

店长却给了他很多的照顾与安慰，

为了报答店长的恩情，

他决定继续当一名面包师。

虽然心里下了决定，

但那个时候的岩永步还是一只菜鸟，

不论在手艺上，

还是对于面包的了解上，

都只基于表面。

所以，单是打过工的面包坊，

他前前后后就换过5-6家，

而且他也一直很迷茫，

自己究竟在做些什么。

直到22岁那年，

他遇到了自己的真命天女，

两个人步入婚姻的殿堂，

还孕育了一个小生命。

本以为日子就像想象中那样平淡幸福，

只可惜老天就像在考验他一般，

大女儿一生下来就患有先天性严重残障，

面对巨额的医疗费，

岩永步除了坚持做面包赚钱，

再找不到第二条更好的道路。

与此同时，

他还获得了去法国知名面包店

boulangeries eric kayser 

进修的机会。

进修需要额外的费用，

面对两难的境遇，

不得已，岩永步兼起了两份工作，

白天做面包，晚上他便来到红灯区陪酒，

每天只睡两三个小时。

去了法国后，

生活与事业似乎才有了一点点的转机，

在学习期间，

他发现法国人每天都会买面包，

原来在这里面包是他们的主食。

如果在日本呢？

他心想着：

“要是我能做出超级好吃的面包，

客人把习以为常的食物吃下去，

却惊喜的发现那是我做的面包，

以后，

这会不会成为他们的一个生活支柱呢。”

“说不定，

还有人在不开心的时候吃了我的面包，

一瞬间心情变好了，

那岂不是一件很美妙的事情吗？”

也就在这个时候，

岩永步第一次有了新的动力，

自己做的不仅仅是面包，

更是一件非常棒的事情。

有了这样的工作态度后，

他揉起面团，

内心都多了几分期待。

学成归国后，

岩永步在老家附近，

开了一间法式面包店，

店名就叫做Le Sucré-Coeur，

在法语中译为甜心。

后来，为了融合更多的法式元素，

他除了制作比较经典的法棍、牛角包外，

还研究出了一种更自然的烘焙方式。

但是，当时的日本大众，

并不喜欢他新研制的面包，

大家还是比较喜欢吃那种松软、

有馅料的面包，

可想而知，岩永步备受打击。

他说：

“大家到我这儿就傻了，接受不了，

而且即便买回去他们也不知道该怎么吃，

我想到做一个售卖柜台，

想更直接地告诉他们，

关于面包的知识和吃法，

可日本人又是那么害羞，

进门一看我们是这种售卖方式，

微微一笑，掉头就走掉了。”

果不其然，

他在乡间的这家小店，

开店第一年就遭遇瓶颈，

即便他又坚持了三年，

可生意依旧惨淡。

不过，哪怕没有人理解他的这份坚持，

他还是尽自己所能将法式面包做到最好，

或许，就是因为这种执拗的坚持，

一份时尚杂志偶然间得知，

在乡下有一间非常正宗的法式面包店，

很快不少媒体纷纷赶来报道。

而很多法式面包爱好者们，

听到这个消息后，

特意驱车过来品尝，

就这样，岩永步的生意终于有了起色。

当然，为了科普法式面包，

他还经常给大家讲解面包与食物的搭配，

比如吃沙拉、火腿

这些口味清淡的食物时，

适合搭配拖鞋面包一起吃；

而若是与炖肉一类的食物一起吃的话，

就比较适合用法棍，

或者L’AmiJean来搭配。

后来，客人都特别夸赞他，

说他的店

连续几年被评为日本第一的面包房，

而岩永步不好意思的摸摸自己的头说，

他居然都不知道这些事，

只是秉承着自己的初心做好每一个面包。

从2006年开始，

岩永步不仅开设了新店，

还与20多家餐厅合作，

里面不乏那些排名靠前的名店，

比如世界排名第一的丹麦餐厅

“noma”的东京分店，

米其林三星的法餐厅“HAJIME”等。

而他每天也从早上6点开始，

忙碌上一整天，

差不多全天要烤上1500个面包。

除了，烤面包以外，

岩永步还组织了

一个关于残障人士的非营利集体，

很多面包店都会通过这个组织，

来雇佣一些残障人士，

给与他们一份工作与帮助。

而这件事就是岩永步想为大女儿做的， 

他也曾向上天抱怨过

为什么命运会如此不公，

这样痛苦的事降临在自己的女儿身上，

但是，也正因为这些经历，

他才明白这个群体多么需要帮助，

更需要一个将他们与社会相联系的节点。

或许，

食物就是再好不过的一个连接点，

不仅能让他们敞开心扉，

也能渐渐融入到社会当中，

这可谓是一举两得的事情。

就如岩永步所说：

活着是件不容易的事。

如果能做到的话，

花在活着这件事上的

时间和精力都是值得的。

独具匠心，不忘初心，

身为一名烘焙师，

在别人问他在干什么时，

岩永步最喜欢的一个回答就是：

我在做好吃的面包。

这是件简单，又复杂的事情。