2021年3月1日工作总结

一，门店编号907496

1.门店员工健康证缺失

2.门店新人做餐，没记牢就上手。门店新员工试缸未着工装，不符合五个统一。

3.珍珠锅滤水槽未及时清洗。

4.后场水槽内未随手清洁。

5.效期未写到对应位置，剪掉后就会没有。

6.冰淇淋漏液槽未及时清理。

二，门店编号913053

1.收银人员未说普通话，未做到收银五步骤，把台灯未打开，音乐未播放。

2.冰淇淋机未安装，私自停售冰淇淋。

3.小料效期未填写。

4.已制备好的物料未填写效期。

5.员工未着工装，未实现五个统一。

6.立式冷藏柜内开封物料未填写效期，香橙未按照logo朝外盖上杯盖写好效期6小时的标准。

7.货架上的牛奶和奶昔粉未填写生产日期。

8.已开封物料未放置到开封物料箱内。

9.制备好的珍珠效期错误，写6个小时正确的是3个小时。

10.后场私人物品乱摆乱放。

2021年3月1日工作总结

第一家店是在长征大道上，问题不多但是有严重的问题。新员工试岗进门店均满足五个统一，新员工在第一天上班未熟悉配料表的情况下不允许做餐。老板的态度还挺好的，所有的问题都解释清楚并且整改。

第二家店是在红军路上，这家店相比之下就有很多问题显而易见。从五个统一到门店音乐未播放，员工在店内玩手机收银位置没有人导致客人来了就走了。红线问题效期问题，冰淇淋机未安装好私自停售冰淇淋之类的问题不胜枚举。店内的工作人员也保持慵懒的上班态度，对提出的问题都是事不关己高高挂起。所以呈现出来的效果是这个样子也就能理解了，老板不在去康定了所以老虎不在家猴子称霸王。从很多细节能看出来不仅培训没有学到位，在平时的工作中也没有贯彻落实下去导致每天的营业额破千都没有。帮忙站了三分钟收银，五个客人因为没有冰淇淋或者缺少物料流失。两家店的位置都在步行街上，老板对于店面的态度不同呈现的状态也完全不同。所以做的好的大多类似，做的不好的五花八门。

对于不同门店老板的应对，在市场督导的日常工作中需要做到:”水因地而制流，兵因敌而制胜。故兵无常势，水无常形;能因敌而取胜者，谓之神。”