酒这个东西

      酒，在我国的历史渊远流长。“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”，即是说在上古三皇五帝的时候，便有各种各样的酿酒方法流行于民间。

      现今，在我的家乡川蜀一带，无论是几百万人口的地级市，还是偏僻的小县城，必定能找到一家生产酒的企业或者是小作坊，有的在全国酒类行业中甚至能排上名号，一说到某种品牌的酒，必定能知晓它所代表的城市。至今，社会上仍流传着“少不入川，老不出蜀”的告诫，我想，这闲适安逸散漫的生活状态，一定离不开酒的参与。

      我们习惯于将日常喝的酒统一简单地分类为白酒、红酒、啤酒。但按照行业规范，依据工艺统一分为三大类别：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。发酵酒又称酿造酒，我们熟悉的啤酒、葡萄酒、黄酒均属于发酵酒之列，啤酒起源于古巴比伦，用大麦发酵而成；葡萄酒起源于古代波斯，用葡萄发酵而成；黄酒起源于我们中国，用黍米发酵而成。蒸馏酒是发酵酒的升级版，在发酵酒的基础上经过多次蒸馏提纯获得，啤酒蒸馏得到威士忌，葡萄酒蒸馏得到白兰地，五粮液、茅台等名酒都属于蒸馏酒之列。配制酒，顾名思义，几种酒混合在一起配制而成，或者是在发酵酒、蒸馏酒加入糖料、香料、果实等提取物混制而成，颜色鲜亮的鸡尾酒便是配制酒典型代表。

        经过几千年的发展，酒已从单单满足口腹之欲，衍生成人们进行思想交流的重要载体，社会功能不言而喻。但不管哪一种酒，必定是度数越高越容易醉。喝少怡情，喝多可能制造祸端。

      在古代，无论是达官显贵迎来送往，还是文人墨客著诗弄文，都钟情于酒。陶渊明在担任彭泽县令的时候，按照规定，国家拨付其两百亩公田用于补贴生活。那么，两百亩土地上种些什么好呢？为满足一日三餐基本需求，水稻小麦必定是上选。然而，陶渊明却种了整整两百亩的秫，秫是酿酒的材料。看来在他眼中，喝酒比吃饭更重要。辞官归隐后，没钱买酒了，如果有人送酒，必定痛饮，大醉一场后，挥毫泼墨，一首首饮酒诗便出炉了。“忽与一尊酒，日夕欢相持”“一觞虽独进，杯尽壶自倾”……如果没有酒的加持，陶渊明应该是写不出这样随意慵懒的田园诗歌的。

      如此钟情于酒的偏好，在两百多年后的唐朝，再次出现了一位享誉诗坛的伟大“诗仙”——李白。李白爱喝酒到什么程度呢？据说他每日在长安的店铺喝得酩酊大醉，玄宗皇帝谱写乐曲，想要填乐府新词，急切地将李白召唤入宫，用冷水将其浇醒，令他立即拿笔写诗，很快，文不加点，落笔即成。李白的1000首诗中，有200首是在写酒。“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”“两人对酌山花开，一杯一杯复一杯”……我们常用才思枯竭来形容一个人写不出文章的愁闷，李白这种文思如泉涌的状态，不知道是不是酒水流经他的肠胃，消化吸收转而成了他写诗的灵感。

      我的一位同事亦是如此，不过他不是写诗，而是给单位一把手写材料，熬更守夜是常态，用枕戈待旦形容也不为过，接到电话到写出一篇完整的材料不过小时有余。他的柜子里没有储备饱腹的点心，一定会有一瓶白酒，每当写不出东西，或者思维不清晰的时候，“咕咚咕咚”几口白酒下肚，洋洋洒洒一篇材料便写成了。我猜，他的前世可能是受了“诗仙”李白的点拨。

      而在生活条件已经飞跃的现代社会，为满足各类不同层次的需求，酒的品种及价格更是纷繁多样。迎来送往，饯别离行，洽谈会商，友人小聚，唯有酒，才能衬托起这样或欢喜、或伤感、或热闹、或孤寂的氛围。酒作为情感的催化剂，毫无关系的两个陌生人之间，因为酒的关系，推杯换盏，几番下来，竟已可称兄道弟。

      我们又常说，酒品即人品，通过一个人喝酒的行为可以看出一个人的德行。

      大诗人李白因喝多了酒醉倒在金殿上，伸出脚命令深受玄宗皇帝宠信的宦官高力士为其脱鞋，自此遭到排挤离开京城，后再次因饮酒过量，毙命于宣城。三国英雄张飞为了给关羽报仇，命令其手下的人全部要穿上丧服，有士兵上报说3天之内凑齐所有的丧服实属困难，而张飞因喝多了酒，不但打了士兵50大板，并威胁说不能完成任务，必提头来见，结果士兵为了保命，趁张飞喝醉将其杀害，并投靠了吴国。还有刘备醉酒害黄忠，典韦醉酒丢双戟等诸多因喝酒误大事的历史典故。这样看来，无论是才高八斗的诗人，还是骁勇善战的英雄，在喝酒这件事上，他们的自制力都是有所欠缺的。

      大量饮酒，会杀伤人体大量的肝细胞，严重破坏神经系统的正常功能。脸色潮红、胡乱说话、站立不稳、反应迟钝，神经受到酒精刺激，过度兴奋，一点小摩擦也会导致拳脚相加。

      但是，酒也是烹制食物必不可少的一道调味品，以肉类为主的菜品，必须得用一点酒，方能去除肉腥味。另外，酒还具有药用的功效，活血化瘀，疏通经络，促进机体新陈代谢。有睡眠障碍的人，喝一点酒有助于睡眠，女人喝一点酒，酒中抗氧化的成分有助于美容养颜，作为人际交往的润滑剂，酒还有助于拉近人与人之间的关系。

      酒这个东西，是没有感情、没有生命的，它最终会带给我们什么，全在于我们如何待它，适当利用，事半功倍；过度利用，适得其反。它味道再美，也需要节制，对待其他充满诱惑力的东西时，如是。