茶艺课9

因老年大学临时调整上课时间，本来计划的十一节课，缩短成九节课。这次的课程就是最后一节课了，对于我这种不够年龄，仍蹭着课的学员来说，是最后的机会了，下次课还不知道能不能蹭上，所以要好好珍惜这得来不易的免费课。

通过两个多月的学习，自己不仅坚持上完了这九节课，上课还能积极回答问题，还及时整理了上课笔记，给自己点赞，给自己加油。

茶艺课第九课：初识黑茶

一、黑茶的历史：

黑茶为后发酵茶，嘉庆三年就有了，以边销茶为主

产区主要是：四川、湖南、湖北、云南

二、黑茶的制作工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥

渥堆是制作黑茶最关键的工艺，其特点是：堆大、堆紧、时间长

三、黑茶的保健功能：

1、降三高，主要是针对熟普，其为温性

2、五年以内的生普，中老年人尽量少喝，其为寒性

3、晚上喝黑茶比较好，有安神作用，不影响睡眠

四、黑茶的分类：

1、产区：

（1）四川：以成都为中心边销

南路边销---往雅安、天全方向，以康藏为主

西路边销---往都江堰、松潘方向，以阿坝为主

（2）湖南：安化黑茶

黑砖茶、花砖茶（又为千两茶）、茯砖、湘尖

（3）云南：普洱茶

（4）湖北：青茶

2、按制法分：生茶、熟茶

熟茶是在1973年才开始有的

3、按外形分：饼茶、沱茶、砖茶

4、普洱茶分类：

（1）七子饼茶：散茶紧压塑性而成，松紧合度。375克为一饼，七饼为一提

（2）下关沱茶：大理下关产，中间是空的，1976年才试制成功，有轻微的松烟味

五、黑茶的冲泡方法：

1、器具：盖碗（一般不用）、紫砂壶

2、冲泡：

水温：100度沸水

投茶量：1：25

浸泡时间：大流量、快出汤、不坐杯

3、关键流程：

（1）温润醒茶（湿醒）：

散茶：快速冲泡出汤一次

紧茶：可温润冲泡快速出汤两次

（2）干醒：可提前半月弄散紧茶，放入醒茶罐

六、黑茶调饮：

1、黑茶茶汤、牛奶、蜂蜜（加白糖）

2、黑茶茶汤、桂花、蜂蜜