学美食7

八月十日，又有活动了。这段时间活动有点多，我都感觉有点忙不过来了，家里买了一堆的调料，就是没有时间弄，现在先记录下来，有空时，按着笔记慢慢的做。

希腊可球

自己动手做的希腊可球

原料：黄油80克、糖粉40克、全蛋液20克、低筋面粉100克、各种口味的果酱

做法：

1、黄油加糖粉，先拌匀，然后再用打蛋器搅拌，打发至白色；

2、在打好的黄油中，加入蛋液，搅拌均匀，然后再加入面粉和少许的盐，继续搅拌；

3、用勺子舀适量搅拌好的面粉，用勺子来回刮，看面团均匀后，就可以放入烤盘上了；

4、烤箱提前预热，200度预热，烤盘上放上吸油纸或者锡铂纸；

5、面团放入烤盘后，用碗装一点热水，然后用筷子沾水，在面团上戳一个小洞，挤入适量的果酱；

6、将做好的生坯放入烤箱中，温度200度，烤15-20分钟即可。

备注：1、黄油加糖粉打发时，一定要先拌匀了，再开始打发，如果直接打发，黄油会到处喷溅；

2、黄油中加入蛋液后，一定要全部拌匀，至看不到蛋液为止

3、用筷子沾水，是怕筷子上粘上面糊，戳洞时，最好用塑料筷子，而且是用大的那一头；

4、果酱中蕃茄酱颜色比较好看，但口感没有其他果酱的口感好。

煲仔饭

原料：柱候酱、松蓉、洋葱（半个）、西芹、胡萝卜、排骨、大米、青菜

做法：

1、先用铸铁锅煮米饭：水和米的数量和平时用电饭锅的差不多，但是铸铁锅煮饭时，水未开前，要不停的搅拌，水开后，盖盖煮10分钟；

2、排骨剁成块后，用清水多泡几次，去除血水；将松蓉切片，洋葱、胡萝卜切块，西芹切段

3、将泡好的排骨直接放入铸铁锅中，然后放入切好的松蓉、洋葱、胡萝卜、西芹和柱候酱，拌匀，再加入适量的水，盖盖煮10分钟；

4、将做好的排骨放入煮好的米饭上，放入适量的青菜

备注：1、这里用的洋葱是紫洋葱，一般炒和烧用紫洋葱，凉拌或者生吃是用白洋葱，白洋葱的辛辣没有紫洋葱重；

2、如果没用柱候酱，可用生抽、老抽、糖和醋调味，烧的时候，就不用加水了。

炸牛奶

炸牛奶在前面的学美食中已经记录过了，这次就省略了。不过跟着电视上看欧大厨的美食课，学了新的东西：蒜蓉丝瓜蒸虾。因是电视上看的，没有照片，我只记下了做法。

蒜蓉丝瓜虾：

原料：大蒜、丝瓜、虾、金针菇、盐、蚝油、白糖

做法：

1、丝瓜去皮，切片；金针菇去尾切段；虾开背去沙线；

2、将大蒜用压蒜器压成蓉；

3、锅内放油，倒入蒜蓉，只放入三分之二，用小火炒，炒至金黄色，拿出放凉，然后加入盐、蚝油、白糖和剩下的生蒜蓉；

4、把丝瓜片放入铸铁锅中，再放上开好背的虾，开口在上，然后在虾背上放入制好的蒜蓉，开火蒸五分钟即可。

备注：1、大蒜用量有点多，所以要多剥一些；

2、炒蒜蓉时，油要多放一点；

3、炒出的蒜蓉用不完时，可以放冰箱冷藏，能放2-3天；

4、炒蒜蓉时，不能把生的蒜蓉一次性放完，只放三分之二，剩下的炒好后和其他调料一起放；

5、虾背上可以不放盐、蚝油和白糖，直接改放辣椒。

6、丝瓜的用处：夏天可防蚊虫叮咬；

7、如何选丝瓜：一、要有丝瓜花的；二、选长得好看的，形状比较饱满、均匀的；三、用手按一下，比较硬的；四、丝瓜纹路要细的，越细的就越嫩。