早餐这样吃米粉，几分钟做一锅，酸香味浓，吃一碗想几天

米粉是我喜欢的食材之一，米粉就是大米做的粉，现在也有大米和糯米一起做的混合体米粉，更劲道好吃不易煮烂了。好多人认为米粉南方吃米粉多，因为南方盛产大米，其实不然，北方人也爱吃米粉，而且爱吃重口味的米粉。比喻新疆人就爱吃炒米粉，而且是酱香味浓干香麻辣开胃。不过，新疆人爱吃炒米粉，而不是汤汤水水的南方人吃的汤米粉，做法上比南方米粉辣的多。

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我这次做的改变了新疆人爱吃的炒米粉，而是做了汤汤水水的《酸菜米粉》，虽然和南方米粉有差别，但是我很喜欢吃，酸菜不是东北的那种，而是酸菜鱼那种的酸菜，但是一定要炒出酸菜的酸香味道，再加一勺自己喜欢吃的牛肉酱或者豆瓣酱。也要炒出酱香味，那味道就够味了，米粉也就好吃了。

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主料：干米粉300克、酸菜100克、瘦肉50克

辅料：植物油、盐、味精2克、辣椒1个、大蒜3瓣、姜5克、韭菜20克、牛肉酱或者豆瓣酱50克

做法：1、把米粉凉水下锅煮开变软捞起（千万不要煮的太久，还要再次下锅煮），用凉水过凉捞起

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2、 把猪肉切末，大蒜、姜切末，韭菜洗净切段，辣椒洗净切丁

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3、热锅凉油，油热蒜、姜、辣椒爆出香味

4、加肉末炒出水分出香味

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5、加一勺自己喜欢的牛肉酱或者其他酱，豆瓣酱，炒出酸辣味，这个特重要，要不味道不好

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6、把炒好的酱肉末拨一边，加入切好的老坛酸菜，加少许生抽炒酸菜的香味出来

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7、加水大火烧开

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8、加入过凉的米粉大火烧开煮开，加盐、味精调味

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9、加入少许韭菜或者其它青菜，煮开即可出锅

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小贴士

1 、米粉千万不要煮的太软了，还要再次煮

2、酸菜必须要用酸菜鱼酸菜或者老坛酸菜，味道才好吃

3、至于牛肉酱或者豆瓣酱，看自己的口味了

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