如何做一道美味可口的滋补鸡汤？

如何做一道美味可口，宜男宜女、老少皆宜的滋补鸡汤？

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不论体力劳动还是脑力劳动者，亦或脑力与体力双重考验者，劳作之余要是有这么一碗热腾腾的鸡汤一下肚，那所有的疲劳都会一扫而空，精神焕发！下面就给大家介绍怎样做好这道美味吧！

首先介绍一下配料：

配料表： 1、母鸡1只；2、滋补汤料包1包；3、料酒、盐、姜、花生油等适量。

做法：

一、鸡的选择很重要，条件允许最好选用山地农家散养1年左右、体态健康、毛色光亮、未曾孵抱处于产蛋期、体重三四斤左右的母鸡（即农村说的云英土鸡），城市里一般得不到，要尽量选用毛色好，个头较小、鸡冠红润的母鸡。

二、将鸡宰杀、烫毛去内脏，切去鸡爪，砍块待用。

宰杀好的鸡

三、取沐滋补汤料包1包，拆开清水漂洗一次，装盘待用。

滋补汤料

四、取大铁锅一口，加两升清水烧滚，下姜片、适量盐、料酒，开猛火，下鸡块搅拌一分钟去血水，捞出沥干装盘待用。

鸡块去血水

五、取锅加入适量花生油烧开，下鸡块，加适量姜片、料酒、少量盐，大火拌炒两分钟，装盘待用。

爆炒鸡块去腥味

六、取一口大砂锅，放入适量清水，架柴火大火烧开，下汤料包，加盖中火烧炖15分钟。

中火烧炖

七、待砂锅内香味溢出后，开盖下鸡块，加盖小火慢炖45分钟，一定要注意控制好火候，以免烫溢出爆锅。

八、取下砂锅，开盖加入适量盐调味，装碗汤成。

成汤

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点评：

1、此滋补鸡汤，清香味浓，补气养生，老少皆宜！

2、鸡块一定要去血水。

3、炖盅过程中一定要掌握好火候，尤其是柴火炖盅很难把握火候，条件不允许可用其他方式代替。

（原创文章，版权必究）

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