湖头米粉汤，慰藉人心堪比鸡汤

表妹说是晚上要来我家，电话里头那个沮丧，隔着电波我都能看到她满脸的忧伤，不问也知道，又是在工作中碰到什么难缠的事了，这位年纪不大，干着类似妇女主任的职位，面对老板、面对员工，左右权衡，左右为难，左右不是人。

我问：想吃啥？回：什么也不想吃。

我耸耸肩，挂断电话。这小屁孩，没三分钟难受，一大堆的零食肯定能自愈她的心灵，不想吃？能是她吗？

匆忙进了超市，果断买了膨化食品，想想家里还有坚果之类的东西，对了，家中还有湖头米粉，那些湿热的零食，真得来碗清淡的米粉汤压压火。

于是，买了虾和花蛤，买了点青菜，赶紧回家。

表妹已经等在家门口，我看她那样就想笑，“妹夫呢？”，“应酬去了。”，“哟，他想找死吗？”，“别提了。”

进门扔给表妹一包薯片，我便去了厨房，表妹倚靠在厨房的门框旁开始唠叨。

橱柜里取出米粉，冰箱里拿出鸡蛋和腊肠。花蛤泡水里，水中加入一小勺盐、滴上几滴油，让花蛤吐沙。青菜和明虾洗净待用。

腊肠切薄片，姜切细丝，今天煮海鲜米粉汤，这海鲜离不了姜的，唯有这点姜方能去尽海鲜的水凉气。

表妹继续吐槽她的那些女同僚是如何的会算计，斤斤计较得她不知如何摆平。

我这边已经烈油锅，下姜丝，爆香，下腊肠，翻炒起来，并不理会她。

估计她也不希望我回话。另起一锅，锅中水开，白灼明虾，捞起待用。白水煮了鸡蛋，切对半待用。

腊肠中加入清水，水开了，下米粉，滚两滚，把吐沙干净的花蛤倒进锅中，锅中加入少许盐，少许料酒，加入青菜，花蛤本身很鲜甜，不必加味精。

花蛤裂开嘴的时候，米粉汤也熟了，撒入胡椒粉，起锅装盘，摆上明虾和鸡蛋。

我把米粉汤端上桌的时候，表妹已经有点释然，她批评起老板来了，我看了她一眼，拿出啤酒，问：“不会是想辞职了吧?”

“我跟了他十年，没攒下什么钱，攒了点经验，已经辞职了，准备自己干。”

话说开了，表妹的胃口也开了，夹起米粉一顿猛啜，抬头望着我笑了。

表妹是位性情中人，情商智商都很高，重要的是能吃苦，不拘小节，她的那些吐槽不过是芝麻蒜皮的事，也就在我这透透气，这十年，公司大小事都是她在处理，老板对她的关照同样是绑住她双手的绳，这会儿绳开了，她便有勇气去闯了。

“湖头米粉如何？”，“好吃，特泻火，特治愈。”，“那就加油吧！”

话说湖头米粉乃清朝康熙年间，泉州安溪籍吏部尚书李光地，在康熙29岁生日的“升平嘉宴”上进贡的贡品，先不说湖头米粉制作精良，对水质要求极高之事，说说这位泉州人引以为傲的李大人。

李光地本是一介鸿儒，才华出众，聪慧过人，一生功过是非，全凭闯荡和不懈努力。他在闯荡的过程中，建立了丰功伟绩，协助平定“三藩之乱”，举荐施琅“统一台湾”，康熙“三赐御匾”成为他一生的荣宠。

这一晚上，两位小女人，吃着湖头米粉，嚼着坚果，喝着啤酒，兴奋起，谈起了李光地，“姐，你说李光地是忠臣还是奸臣？”，“管他忠臣奸臣，活成自己，便是李光地。”