春日品茗丨湖北历史名茶，恩施玉露

恩施玉露茶，是我国目前保存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶。

该制作工艺被列为国家非物质文化遗产保护目录。

“恩施玉露” 为中国“十大名茶”之一，以其别具一格的品质特色，赢得世人赞赏。

相对比其他绿茶工艺而言，“蒸青”是“恩施玉露”制作过程中的一项古老而独特的重要工艺。

利用水蒸气超强的穿透性，可以在短时间内将鲜叶中多酚氧化酶活性钝化。

对比烘青、炒青等工艺，这个过程可以尽量减少茶叶流失的营养物质。

这款恩施玉露来自恩施州的金苔香，外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。

经沸水冲泡，芽叶复展如生。

初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整。

汤色嫩绿明亮如玉露，香气清爽，滋味鲜爽回甘。

观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。

01.优越的天然环境，造就一款好茶

金苔香恩施玉露，蒸的好茶。

产于湖北恩施市南部的芭蕉侗族乡，神秘北纬30度的茶园嫩叶。

恩施市位于湖北省西南部，地处武陵山区腹地。

境内多属低山或二高山地区，土壤肥沃，植被丰富。

恩施四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温16.4℃，降雨量1525毫米左右，相对湿度82%。

终年云雾缭绕，是出产名优茶之地，被农业部和省政府确定为优势茶叶区域。

陆羽《茶经》也说茶树的生长环境“其地，上者生乱石，中者生砾壤，下者生黄土。”

恩施市的土壤尤其蕴藏着罕有的硒资源，它被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”。

这里朝夕云雾缭绕，山上所栽茶树代谢旺盛。

茶树内含叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富，是制作玉露茶的上好原料。

品饮起来口感胜似玉露琼浆。

中国茶叶学会副理事长、湖南农业大学教授施兆鹏为恩施玉露题字：“恩施玉露、茶中极品”；

日本茶师清水康夫到恩施考察茶叶生产时题字：“恩施玉露、温古知新”。

02.匠人传承 方显臻品质

古法制茶，匠人精神，原来一片树叶“套路”这么深。

恩施玉露是很讲究工艺的一款茶，结合天时地利人和，才有这么完美的口感。

王忠德，十几岁开始学习制茶。

如今已经80岁高龄的老人，是恩施玉露第十代传承人，是金苔香茶企的总制茶顾问，

每一次制茶都亲临指导，参与顶级的恩施玉露的制作。

恩施玉露的制作过程繁琐而复杂，从采摘环节开始，就是一个甄选的开始.

合适的采茶天气、温度、茶叶的状态，造就极好的恩施玉露的原料。

接着就是开始复杂的制茶工序。

一片茶叶，必须经历蒸汽杀青、摊凉、揉捻、整形上光、烘焙、拣选六道工序。

每道工序都必须认真而严苛地对待，因为每个环节都关系到成品的品质。

生活不易，每一次执着和坚持都伴随跌撞和受伤.

聪明的中国的人用一片一片的叶子让心安抚下来。

体会个中甘甜，可追溯到唐朝的恩施玉露正是经历了历史的考验。

我们将那些甘甜更完整地保留下来，赠与现在的你。