嘉禾倒缸酒

        史料记载：始皇遣赵佗平南越，戌五岭 ，屯粮禾仓堡。土人敬献美酒，见色泽棕黄，清澈透明，酒香醇醇，饮之爽口，余味悠长。问酒为何名？土人答：此地乃天降嘉禾，神农教耕处，酿酒之法，古已有之，却尚未有名。遂命名曰“倒缸酒”。倒缸者，一言其工艺，此缸倒入彼缸也；二言其酒美，每饮必以缸论，非饮至酒缸倒底不止。至始皇死而天下乱，佗创南越国，自称“南越武帝”,与近臣日饮倒缸酒一缸，在位八十一载，享年一百零三岁。世人传言，嘉禾倒缸酒，有强身健体、益寿延年之功也。

近代以来，倒缸酒秉承上古酿酒之法，筛选本土富硒优质稻米，以井水浸泡蒸熟，配以自制纯生态中草药酒曲，纯手工饭团散热，酒曲泼洒混合均匀，大米粒粒发酵，萧克将军有言：水是故乡甜，酒是倒缸香！传承之功也！〔承〕

        扬子云：“伺坐于君子，有酒则观礼”。倒缸酒乃君子之酒，酒醉心明，饮者常有谦让之心；倒缸酒乃好客之酒，醉后难行，劝饮者有留客之意；倒缸酒乃保健之酒，常饮体健，故“朝士千里相馈”，礼重情更深！〔礼〕

        倒缸酒酒性平和，入口醇柔，深得中庸之理，文武之道。文人喝倒缸，妙笔生花数古华；武将喝倒缸，运筹帷幄有萧克。倒缸酒提倡以和为贵：一杯倒缸酒，永远是朋友，三杯倒缸酒，我有你也有！〔和〕

          倒缸酒制酒之法，乃以米烧酒倒入糯米酒，密封储藏，数月而成，为西方“鸡尾酒”之师也。米烧酒如勇猛刚强之壮士，糯米酒似沁人心脾之美人，壮士美人相拥相融，上合天道，下合人伦。嘉禾乃湖南面积最小，人口密度最大之县，倒缸酒养人之道，非常道！〔道〕

      1950年，倒缸酒作坊升级，励精图治，1999年注册“倒缸酒老字号”商标，保护意识渐浓，至21世纪，倒缸酒依托本土，与嘉禾民歌携手演绎歌、酒同源文化，声名鹊起。“来嘉禾，听民歌，品倒缸，赏非遗”，名扬九州。〔扬〕

          联云： 循香觅味  入吾门者皆兄弟，把酒临风  陪君侧者尽贵人，吾以为深得倒缸酒之妙。大道难行长寂寞，千愁易解有倒缸，一碗倒缸，看透人生悲欢！

          品倒缸，悟人生，来嘉禾！

    2020年9月12日于1958文创园