料理食堂（零四二）|汆鱼片（二）

一大块草鱼，经过细致地分割后，剔除鱼骨、鱼刺后，大致也就这几部分而已。

一大块鱼身稳稳地码放在砧板上，既无头又无尾还无鳍的状态，看起来的确是相当的给力，但我不知为何心里却开始有点儿犯怵了。

如果是一整条鱼的话，我应该会从鱼尾开始起刀，直至将鱼身分割成三个不同的部分。可是，眼前的这块鱼身却实在是让人有些无从下手，观察半天后我还是不知道到底该从那里下刀。眼瞅着时间越来越近，我只得孤注一掷地选择从鱼背下刀，毕竟这部位骨头最多且最硬。然而，在第一刀切下去后，我发现鱼骨竟然把刀给卡住了，而难以再继续发力往下进刀。于是，我只得先慢慢地将菜刀拔出，再从侧面贴着鱼骨缓缓地切了下去。一来二去后，我才勉强将鱼身分割成了三部分（鱼骨、鱼肉装盘备用），这可比整条鱼分割费劲多了。接下来，我就要开始剔除全部鱼刺的流程，这可是最繁琐的环节了。我将一爿鱼肉内腔朝上地放在砧板上，左手将鱼肉牢牢地按在砧板上，右手用菜刀从鱼背开始顺着排刺慢慢地划向鱼腹。整个过程看起来比较容易，经验不足的我操作起来却非常的麻烦，好几次都不自觉地划了出去，这导致一块完整的排刺都变得四分五裂了。没办法，我只得再小心翼翼地重新入刀，顺着刚刚的切口继续剔除剩下的鱼刺，直到将所有的排刺全都给剔了下来。看着砧板上零零碎碎的排刺，和想象中的完整一片相差实在太多，我的心里突然有了种说不出的滋味，但我最终还是只能给强行地压制了下来。排刺处理起来尚且这么复杂，那还有背刺和尾刺又该如何是好呢。更何况如果此刻的心情都调整不好的话，那么后续的具体操作又该怎么办呢。

在做完这个后，放松片刻的我竟然都明显感觉自己有些乏力，但是这任务还仅仅只是刚刚开始而已，毕竟还有另一爿的鱼身装在盘子中呢。