今日我下厨（六）

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张心悦

                            做面疙瘩

        嗯，一个人在家，该怎么解决自己的午餐呢？有了，就做奶奶经常做的“面疙瘩”吧。

        做面疙瘩的第一步是调面。我捧出一袋面粉，打了一个鸡蛋在碗里，再放了点面粉。我用筷子搅了搅，太粘稠了，再加点水吧。糟糕，手一抖，水加多了，大碗都快满了。咋办？我水小心翼翼地倒掉一些水，又添了些面粉，搅和搅和，这下差不多了。

        点火，倒油，下菜……完了，菜没择。我手忙脚乱地把一棵棵菜去根，把黄叶给挑出来，匆匆地洗了洗。下锅！炒了一会儿菜，可以往锅里加些水了。到了最重要的一步——倒面，我用小勺子盛一勺面糊，放入锅中，这操作好像很简单啊！煮了一会儿，我却发现了不对劲——面真成“疙瘩”了，一点儿也不美观。

        怎样能养眼点呢？对了，我可以用模具和蔬菜汁，让“面疙瘩”美起来。于是，我暂且关掉炉火，开始“创作”。我把紫甘蓝、黄瓜、火龙果等蔬果榨成汁，和在面糊里。我又拿出模具，装进面糊，一压，一朵花儿出来了；再一压，一个小熊头出来了……再次开火，一块块造型各异的面糊下了锅，它们在锅里“潜水”，冒出一串串泡泡。

        掀开锅盖，哇，热气腾腾。一块块面疙瘩正上下起伏，自由地翻滚着。出锅！看着碗里五颜六色的美食，我心中的“小馋猫”被勾出来了，我迫不及待地尝了一口——呀，没有放盐。我连忙“补救”，向碗里洒进一小勺盐，用筷子搅了几下。嗯，有滋有味了！

        自己动手，丰衣足食。你说，这以后，我是不是也能“当家”了呢？

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徐王诺

                          水煮肉片“出锅记”

        今天天气晴朗，本厨娘兴致大发，亲自下厨，来一盘水煮肉片。老爸自告奋勇，亲临指导。

        “起锅，烧油!”我打开油烟机就要倒油，老爸一把拉住了我:“准备工作还没做呢，别急嘛。”“啊?还有准备工作?”我只好放下油瓶。看着老爸一本正经的脸，我暗想：唉，还是得听听老将指导，不能轻举妄动。

        于是，我乘乖地听从老爸指挥：切菜，切肉，调味，抓肉……抓肉我会呀!我自告奋勇地拿起了装着猪肉与调味品的盆，开始又是捏又是揉，不一会儿，好好的肉片被我捏成了一个个肉末团子。我正沉浸在捏肉的快乐中，只听身后一声炸雷:“诺!你在干什么!肉都被你捏碎了!”

        我这才醒悟，急忙停手，只可惜这一盆肉已碎在了我的铁爪之下，“唉，没关系，大不了做出来不太好看。”我自我安慰道。

        复杂的准备工作总算是做完了，后面“煮”的工序反而变得简单了，“起锅，烧油!”我打开油烟机，操起大铲开始炒菜，而后再次加入油，加入料包，加入水，加入肉…...在我的一顿操作之下，一盘满满当当的水煮肉片做完了。淋上热油，完美收工！虽然没有几块肉片是舒展的，但是味道不错嘛，又香又麻，刺激着我的味蕾。

        走出厨房，发现汗水已浸湿了我背上的衣服。不过，我望见了老爸老妈赞许的眼神。嘿嘿，热一些又有什么关系呢？

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余嘉尹

                          做脆皮五花肉

        今天，我要来挑战一道有难度的菜，它就是——脆皮五花肉。

        首先，来做准备工作。我将一束青葱抓来，用系鞋带的方法挽成一个葱结，再将生姜切成若干丝。而后，起锅烧水，下入一块“二师兄”的五花肉，加入葱结，撒入姜丝，再添一把小花椒。接下去一步万不可忘了，得倒入料酒去腥，倒多少无所谓，按个人口味来，如果你口味很重，倒一大勺也不为过！

        等肉烧熟了，将它从锅中捞出，趁热切成一小块一小块。注意啦！注意啦！切肉讲究个“藕断丝连”，也就是不要把肉皮切断。切完，妈妈提醒我，用烧烤料加点料酒，搅拌一下。这味儿，有些上头！我用刷子将调料均匀地涂抹在肉上，戴上手套给它们做个SPA。接下来，给它们穿上锡纸外套，拿厨房用纸擦去沾染在肉皮表面的调料，再用牙签均匀扎孔，撒上细盐。所有工序完成后，我将它们送入“火焰山”——烤箱，调至180度30分钟……

        “叮——”烤箱叫唤啦！激动的心、颤抖的手，我将肉从烤箱中取出，去掉表面的盐巴，倒出油脂，再一次调至180度20分钟复烤，直到肉皮宝宝欢快地跳起舞，就ok了。对了，偷偷给你们个小贴士：如果复烤20分钟后表皮没有脆，那可以再烤20分钟或15分钟，使表皮酥脆。

        复烤完毕，拿出肉，按照之前切的刀痕挨个一切到底。刀起刀落间，听着“咔擦咔擦”的声音，我快要“口水直流三千尺”了！摆盘，挤上番茄酱，夹一块，尝一口，哇，好吃到拍桌子！真是“此味只应天上有，人间难得几回尝”！妈妈也迫不及待地吃了一口，天天嚷嚷着减肥的她居然破天荒地又咬了第二口。

        品尝着自己做出的美味，我若有所悟，人生何尝不是这样呢？做好充分准备，迎接每一件事，往往就能达到预期理想的效果。如果今天我没有将备料预先安排妥当，那整个过程一定是手忙脚乱了！