2018-10-11午餐——烧猪蹄，补充胶原蛋白，预防骨质疏松

功效

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。 

减缓衰老 2 猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性和保水性，减缓衰老。 

补充营养 3 猪蹄中含有大量的脂肪，食用猪蹄能给机体补充大量的能量，维持机体的正常运作功能，同时也为很多需要有机溶剂的营养成分提供能溶剂，促进其吸收，对补充营养也有很大的帮助。 

预防骨质疏松 4 猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。

食材明细

猪蹄适量、盐适量、糖适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜适量

八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、葱适量

咸鲜口味、烧工艺、数小时耗时、简单难度

烧猪蹄的做法步骤

1猪蹄洗净后焯水捞出、再用流动水冲洗干净。

2调料备好。

3热油锅、放入冰糖小火慢熬至焦糖色。

4下猪蹄翻炒一会后、加入调料炒香，加料酒、味极鲜、老抽翻炒均匀。

5加入水没过猪蹄大火烧开后、调中小火焖煮至60分钟左右。

6汤汁差不多了加盐、糖调味。

7大火收汁。

8成品图。

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