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波思餐饮咨询【三个锅底45】

【45】餐饮相关计算公式

1.餐厅定员2.员工人数3.季节指数4.座位利用率5.上座率6.人均消费7.饮料比率8.饮料计划收入9.餐饮计划收入10.日均营业额11.座位日均销售额12.月度分析指标13.餐饮毛利率14.餐饮成本率15.菜品喜爱程度16.餐厅销售份额17.销售利润率18.餐饮流通费用19.餐饮费用率20.餐饮利润额21.餐饮利润率22.员工接客量23.员工劳效24.员工出勤率25.工资总额26.计划期库存量27.平均库存28.期初库存29.期末库存30.月度，季度，年度流动资金平均占用率31.流动资金周转天数32.流动资金周转次数33.餐饮成本额34.边际利润率35.餐饮保本收入点36.目标营业额。37餐饮利润额38.成本利润率39资金利润率40.流动资金利用率41.投资利润率42.投资偿还期43.库存周转率44.客单平均消费45.餐厅服务费46.食品原材料净利率47.净料价格48.某种菜品生产份数49.附加价值50.附加价值率51.劳动分配率52.利润分配率53.门面价值

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