快速提升餐厅营业额的活动方案(之三)

大家好：我是老田，咱们一个一个的聊。希望能把我25年的策划经验和案例贡献给需要的有缘人！更希望策划界的大咖们多多指导，本人不胜感激！！！

2016年在昆明做策划时，认识了一个中型连锁餐厅的老板，他以卖刀叉牛肉为主。重庆人，部队下来的，为人很不错，豪爽。通过朋友介绍找到我时，已经关门三天了。开车把我接到餐厅去，我楼上楼下一看，非常不错。一排四个门面很大气，两层楼，一共四百多平米，装修很精致，店堂也很整洁。大大的转让贴在玻璃上，我问他“有人转吗”他苦着脸说“没有，有收二手的，所有东西给两万块钱”，我再问他“你有什么打算”他说“田老师，我就是没招了，所以才来找您，请您务必救救我。我几个朋友合伙做的，他们也没精力弄，我亏这么多，都没脸回家”我接着问他“你还营业吗？”，他说“要营业，这不，生意不好，放了几天假”。我再问他“你会去贴了转让的餐厅吃饭吗？”他哑然了... ...

接下来我对他整个菜品体系及特色和价格定位都做了详细的了解，我问他“你是汉族人，为什么到昆明来开牛肉馆？你知道昆明有多少回族人开的牛肉馆吗？回族人做的牛肉那是一绝，怎么做怎么好吃，你拿什么和他们竞争，你有什么与众不同的地方？”他想了半天回答说“我们吃的是情调”，我当时就想拍死他。我问他“吃和情调有一毛钱关系呀？要情调人家去吃西餐了，温馨的环境，听着轻音乐，多好呀，还来你这儿”他想想说“也是哈”。

为了帮他找到一个独一无二的卖点，我苦苦思索，无解。当天下午，朋友看我太累，邀我出去走走，放松放松思维。我们漫无目的的在大街上逛，见一大型超市，朋友说进去看看，顺道买点东西。在生鲜摊位前，我看到新鲜的牛肉，旁边还有很多牛骨头，上面很多的肉。突然来了灵感，找到了切入点。我详细问了销售人员，牛骨上牛肉的含量，价格，供应量。顺便买了几斤回去。朋友当天晚上就要把牛骨头炖来吃，我说“不能吃不能吃，咱这个是帮XXX救命的”朋友一脸茫然，你这一堆骨头，救他什么命？我笑笑：天机不可泄露。

第二天我又去到牛肉馆，问老板”你的厨师会做牛骨头吗“他说”不会，但是我们总店的厨师总长正好在我这，我问问他看“，厨师总长出来说”牛骨头，我最擅长，田老师：您需要做成什么样的“，我告诉他”你能帮我做成手抓的吗，味道一定要有特色“厨师总长说”那没问题，我今天就做，做好您来检查“

三个小时后，手抓牛骨出来了，味道非常不错，入口细嫩，口感卖相俱佳。

当天策划方案就出来了，如下：

一、举办周年庆大型酬宾活动，标题”XXX牛肉馆，周年大酬宾，手抓牛骨隆重上市！吃100送100“

二、制作2万份DM单，8条绶带。安排人员在周围2KM范围内，广为散发。为了让人主动接DM单，我在设计DM时，特意标明”别扔，这是30元。结账时凭此资料，抵现金30元“

三、把手抓牛骨一份一份的摆在店内最醒目的地方，让人一进店就能看见，增加诱惑力。

四、凡是消费100元以上即赠送对应价格的XX知名品牌白酒，可现场饮用，也可带走。

他不愧是不部队下来的，执行力 特别强。当天所有准备工作及人员到位，我再对他们进行了简单的话术培训，开干。

三天后，他店内人气暴涨，天天爆满。

再后来，听说生意好了，股东之间想法就不一样了。该店最终还是转出去了，不过不再是没人要，而是转了几十万。

我是老田：专职“活动策划、品牌策划、创业咨询、营销培训、商业模式设计”愿用我二十五年企业管理及营销策划经验，为你提供外脑服务，为你的生意保驾护航。