上海：2021年新设首店首次突破千家 20个品牌销售额超10亿元
餐企扎进社区，社区餐饮将成为餐饮业未来十年的超级红利
国庆喜茶部分门店销量增幅近300%
蜜雪冰城布局瓶装饮料，超2万家门店，吃渠道复利是新赛道扩张筹码
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海天酱油深陷“双标门”，消费者要的是底线
后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
2022-10-9
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、上海：2021年新设首店首次突破千家 20个品牌销售额超10亿元
2021年，上海新设首店首次突破千家，超过3000个国际国内品牌在沪举办新品首发、首秀、首展。
上海还是本土品牌的策源地。222家老字号的3000家品牌店遍布全市，其中百年品牌有69个，20个品牌年销售额超过10亿元。
天猫2020年Top500新品牌中，有90个新品牌来自上海，数量居全国城市首位。上海时装周已迎来二十周年，累计培育了1000余个国内热销品牌，单季订货超过6亿元，位列全球时装周活力指数第四，被誉为“亚洲最大订货季”。
2、阿里《2022国庆消费趋势观察》：夜间消费焕发活力，农家菜夜宵订单同比增长超2倍
10月7日，阿里巴巴发布《2022国庆消费趋势观察》。数据显示，夜间消费焕发活力。
国庆期间，饿了么平台上的夜宵外卖实现同比两位数增长。其中，农家菜夜宵订单同比增长超过2倍，这背后离不开近郊民宿、郊野露营等度假新趋势的助推。
同时，夜宵来点“甜的”也成为年轻人假日放松的新需求。中西糕点、甜品奶茶等品类的饿了么夜宵订单量同比增长1倍以上。“熬夜搭档”咖啡、零食等夜宵订单也同比增长近1倍。
3、十一期间餐饮线上预订单数同比去年增长87.6%，露营需求带旺预制菜
“国庆黄金周”餐饮业成为了“人气担当”的一种消费业态，也是“兵家必争之地”。
黄金周三天，露营地的新鲜食品和预制菜的订单比前一周增长了500%，据叮咚买菜的统计数据。
点餐最多的包括时令水果、酸奶、咖啡、腌制熟食和烧烤配菜。据叮咚买菜称，其中，订单数量最多的是公园、房车露营地和其他类型的露营地。
叮咚买菜预制菜负责人欧厚喜透露，考虑到很多人可能会减少远途出行，加上重阳节，更多会选择小范围家庭聚餐、近郊出行、露营，预制菜、休闲食品等需求量会攀升。
因此，叮咚买菜针对小长假的预制菜产品整体备货量，环比上个月增加了2-3倍左右，尤其适合家庭聚餐的火锅类备货非常充足。
叮咚买菜预计国庆7天预制菜整体销量同比去年增长50%-60%，十一当天销量同比翻倍。
4、餐企扎进社区，社区餐饮将成为餐饮业未来十年的超级红利
《中国餐饮发展报告2022》指出，社区餐饮的刚需属性强，经营方式更为灵活，抵抗风险的能力也更强。同时，也有业内人士直言，社区餐饮将成为餐饮业未来十年的超级红利。
连锁餐饮入侵社区的现象在一线城市表现得更为明显。在深圳经营社区店多年的中餐店李老板说，今年以来，他发现来社区抢食的连锁大牌多了起来，疫情之下周边被淘汰的个体商铺几乎都被连锁餐饮品牌占领了。
以北京南城香为代表的社区餐饮，有三大优势：全时段多品类经营、高性价比、运营效率高，让其大家近几年都往下社区里下沉。
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二、餐企动态
1、九毛九：终止11亿收购碧桂园广州项目26%权益事项,改由实控人收购
九毛九国际控股有限公司10月3日晚间公告，终止11亿收购碧桂园旗下广州国际金融城项目26%权益事项。
为更完善地集中及投入资源于管理集团的餐厅品牌，经审慎考虑后，集团决定不会进行收购事项及买卖框架协议项下拟进行的交易。本公司亦已获本公司董事会主席、执行董事及控股股东管毅宏先生知会，彼愿意寻求与中山市碧翠的合作机会。
经友好讨论及磋商后，于本公告日，中山市碧翠及目标公司已确认，彼等同意终止买卖框架协议及其项下拟进行的交易，自2022年10月3日起生效(「终止」)，而中山市碧翠及目标公司将按与买卖框架协议相同的条款及条件与管先生订立协议。
九毛九表示，于终止后，买卖框架协议的订约方将一概并无对其他方具有任何责任或义务，或就买卖框架协议对其他订约方作出任何索赔。
截至本公告日期，该集团概无根据买卖框架协议垫付任何资金或代价，且该集团毋须因终止而支付任何赔偿。因此，董事认为终止将不会导致对集团的业务营运及财务状况造成任何重大不利影响。
3、热度持续走高的“小龙虾杯面”，新奇有颜值，精准拿捏年轻消费的需求
今年夏天，小龙虾杯面开始出现在各地夜市或者街边，一份简单的招牌配上餐车，让大批年轻人争相打卡，即使排长队也要买上一份。
首先在于其够新奇又有颜值，精准拿捏了一些年轻消费的需求。此外，小龙虾杯面其实是小龙虾主食化、小吃化的一种表现。
随着热度的持续走高，小龙虾杯面的花样也越来越多，坛子装、袋装、复古搪瓷杯装、高脚杯装以及桶装等各种造型层出不穷，甚至还有组合装杯面形式，即采用一个特定的中间有隔断的杯子，杯子上面盛小龙虾拌面，下面则装上酸梅汁、可乐等饮料。
但流于形式，创新不足的小龙虾杯面会不会只是“一阵风”呢？我们静观其变！
4、小吃快餐赛道迎来黄金发展期，全国有将近8万家馄饨店，规模化提速明显
2022年，馄饨这门不起眼的生意正吸引越来越多人的目光。
相关数据显示，目前全国市场有将近8万家馄饨店。通过百度地图不难发现，无论是北上广深一线大城市，还是二三四五线，甚至是小县城、乡镇地区，都能看到馄饨店的身影。
20多年的吉祥馄饨迎来了天使轮融资，为馄饨这一细分赛道的资本版图画下了浓墨重彩的一笔；成立仅5年的第9味老上海大骨汤馄饨，牵手知名影视明星董璇发力品牌建设，品牌总门店数超过了600家，其中超400家门店是在疫情之下逆势扩张的。
5、引领虾火锅赛道，阿田餐饮旗下1300＋门店的阿田大虾，持续创新是关键
近些年，中式餐饮企业涌现，餐饮业成了资本热衷的赛道。餐饮是一个“勤业”，需要创业者躬身亲为的行当，如今，它却被包装成为一个“赚快钱”的“产品”。
这不是餐饮的本质，如果缺乏对餐饮业的热情和坚持，餐饮品牌是不可能长久发展的。想要长期可持续发展，必须与消费者一起，随时创新与变革。
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三、饮品快报
1、新式茶饮备受资本追捧，整体呈现出线上化、标准化、数字化趋势
国人消费能力快速提高，成为支撑新式茶饮消费的基本盘。
兴业证券研报表示，我国消费者的消费能力及人均可支配收入迅速提高，预计到2024年我国城镇人均可支配收入和城镇人均可支配食品消费支出将分别达到6.07万元和0.93万元。
随着购买力的提升，我国消费者愿意在现制茶饮产品上花费更多，尤其是高端现制茶饮店。
对于新式茶饮行业的未来发展趋势，浙商证券认为，国内中低端茶饮的市场空间(80%)远大于高端市场(20%)，高端品牌双龙头喜茶、奈雪的茶正在尝试通过降价策略，打入大众市场。
新式茶饮行业整体呈现出线上化、标准化、数字化的趋势。目前，茶饮外卖占比持续提升，相比传统餐饮行业具更强的销售韧性。
新式茶饮龙头正在布局全产业链及终端零售的标准化和数字化，在降本增效的同时，提高产品和服务品质，全方位构筑品牌势能。
2、奈雪与海底捞首次联名，各自推联名新品，打造“餐+饮”跨界新玩法
9月28日，新茶饮赛道开创者奈雪的茶宣布与火锅龙头品牌海底捞首次联名，双方各自推出联名新品，奈雪于900多家门店上市联名饮品“霸气雪顶山楂草莓”，海底捞则在全国线下门店上新联名甜品“霸气楂楂和牛慕斯”，并在北京西单大悦城双双开设线下主题店，强强联手打造现象级“餐+饮”跨界新玩法。
海底捞消息，今年国庆假期，多地倡导就地过节，带动本地消费业态热度提高，国庆前三天全国海底捞门店较上周末同期翻台率提升超30%，接待人次增长超40%。
国庆7天，海底捞全国门店共接待顾客超850万人次。此外，据海底捞社区营运事业部负责人介绍，9月30日到10月3日，全国的海底捞社区营运业务接单超过8万笔，同比去年的增长率超150%。
2、国庆喜茶部分门店销量增幅近300%
喜茶2022年国庆假期消费数据显示，新茶饮消费在今年国庆假期期间持续火爆。和节前相比，国庆假期喜茶部分门店销量增幅近300%，个别门店甚至增幅达到了500%。喜茶GO微信小程序也显示，在国庆假期内，包括北上广深等地的喜茶门店出现了爆单现象。
相比于节前日常，国庆假期内，重庆、郑州、苏州、西安、长沙、成都、福州、武汉、济南、上海的喜茶销量增幅排名前十。其中重庆、郑州等城市的喜茶产品销量增幅近50%。
3、蜜雪冰城布局瓶装饮料，超2万家门店，吃渠道复利是新赛道扩张筹码
上市前夕，蜜雪冰城终于将瓶装水推向了市场。
早在2021年9月和今年7月，蜜雪冰城先后获得“瓶子”和“箱子”两个外观专利的授权之时，外界就纷纷猜测蜜雪将进军瓶装水赛道，当时官方回应较为模糊。
今年8月份开始，“雪王爱喝水”尚未公开发售，便已有消费者在小红书晒出实物；9月初，这款瓶装水开始小规模投放市场，各大社交平台上也陆续出现了经销商们的宣传视频和笔记。
4、单店外卖月销9999+单，高效数字化管理实现NOWWA挪瓦咖啡店销量“奇迹”
近日，NOWWA挪瓦咖啡在长沙世茂环球金融中心的门店创造出“月售9999+单”亮眼成绩的消息，在业界引起不小的震荡。
如今，咖啡在产品样态、销售方式、消费模式等方面的改变，催生了一系列新兴咖啡品牌崛起，并越来越受到年轻群体的追捧。
同时这也意味着，新兴咖啡赛道的竞争必然激烈。要知道，在月销9999+单的NOWWA挪瓦咖啡门店的同商圈内，还存在星巴克、瑞幸、茶颜悦色等优势品牌。
5、国庆最新爆款“巨型珍珠奶茶”：珍珠放大5倍，10天卖出10万杯
国庆新爆款来了！SEVENBUS推出了巨型珍珠奶茶，在饮品中加入比平时大5倍的珍珠，包括超大珍珠燕麦奶茶冰淇士和超大珍珠燕麦奶茶两款，10天左右卖出了10万杯。
两款饮品以燕麦奶打底，搭配比普通珍珠大5倍的超大珍珠，看起来十分诱人；超大珍珠燕麦奶茶冰淇士，还在顶部放置光明冰砖+奥利奥碎+黑糖酱，入口淡淡的咖啡风味，25元一杯，妥妥是一杯能喝能嚼的“甜品”。
国庆期间，SEVENBUS也凭借超大珍珠燕麦奶茶系列，品牌微信指数也上升了3558.85%，抖音#SEVENBUS超大珍珠奶茶相关话题播放量累计达到了160.5万。
6、成都“工位咖啡”火了，能办公能开会，单店最高日出1500杯
节后第一天，来分享一个“办公咖啡”样本。成都有个叫COFFICE G1的品牌，没有手冲，不主推创意咖啡，瞄准白领群体，48元就能得到一个“工位”，以及一杯咖啡。
把咖啡馆变成“共享工位”，复购率超30%，COFFICE G1的9家门店基本都能盈利。
7、最高日营收1.3万，客群80%是女性，绯咖啡爆款思路是“把简单的做经典”
苏州有一个特别会做女性和白领生意的咖啡品牌，多是小店模式，12小时以上营业，多种“咖啡＋烘焙”套餐，爆款思路是“把简单的做经典”。
“绯咖啡”菜单分为绯的招牌、茶咖啡、白咖啡、黑咖啡、无咖啡系列、绯烘焙等，咖啡客单价在20~30元，均价25元，烘焙在8~12元。
据了解，绯咖啡的两位创始人都是女性，对女性消费者的需求深谙于心，女性客群占80%以上，”90%以上是白领。
绯咖啡成立于2013年5月，至今已经快10年了，目前在苏州开出了10家直营店，多是小店模式，最高日销600杯，最高日营收1.3万元。
8、猿辅导旗下咖啡品牌Grid Coffee明年计划在京开20—30家店
在星巴克进入中国十余年后，它在中国市场迎来了一批本土挑战者，这些咖啡品牌的共性是，不似星巴克追求大的店面空间，尽可能压低租金、人力成本，这样既提供了更便宜的咖啡，也保证了咖啡的品质。
如今不乏已做出一定规模的品牌：如主打精品咖啡的Manner Coffee、依托外卖渠道的瑞幸以及走极致低价的幸运咖等。
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四、上市投融资
1、港股餐饮板块持续走高，九毛九涨超13%，海底捞、奈雪的茶涨约10%
10月5日下午，港股餐饮板块午后持续走高，九毛九涨超13%，海底捞、奈雪的茶涨约10%，海伦司涨超7%。
2、字节跳动的餐饮版图
细数字节跳动所有投融资情况可以看到，自2020年至今，字节一共出手了多次，其中9次与餐饮相关。
在新消费这条火热的赛道上，字节对于茶饮、咖啡、酒和火锅等餐饮品类的看重和偏爱。
借助这些餐饮品牌的力量，字节的新消费版图不仅可以很好地得到巩固和拓展，更可以为其未来更长远的打算打下良好基础。
3、成都卤味品牌“火号”获数千万元A轮融资
火号2013年诞生于成都，目前已覆盖主流电商平台，先后取得淘宝卤味品牌排行榜前四、淘宝零食TOP100、抖音休闲零食品类年度销量前七等成绩。
2022年至今，单月GMV一度接近2000万元，月复购率超30%。
本轮投资方为奥牛资本，本轮融资将主要用于产品研发、品牌建设、供应链升级及渠道建设等方面。
4、生物降解材料及制品生产商「纽维尔」完成3000万A轮融资
近日，生物降解材料及制品生产商「纽维尔」于近期完成3000万A轮融资，投资方为国微集团。本轮融资资金将用于投资生物降解购物袋、农用地膜等膜袋类产品量产生产线的投入。
资料显示，纽维尔成立于2017年，生产可降解玉米淀粉生物基餐具类制品，主要向国内外餐饮品牌和商超供应。
纽维尔可实现年产生物基材料及产品6000吨以上，是山西最大的生物降解材料生产商，产品覆盖全国并远销南美、日本等海外市场。
产品方面，纽维尔目前推出了分格餐盒、日式小长条、方形餐盒等11个系列的可降解玉米淀粉环保餐具产品，SKU超过200个。产品原料为玉米、木薯等天然植物淀粉、秸秆超细粉体等，可长期使用且无公害。
纽维尔的环保餐具上市后，成为许多餐饮品牌和商超的选择。马志宾表示，餐饮行业对环保餐具的需求持续高涨，来自餐饮客户的销售额已经占到总营收的65%左右。
5、背靠央企，餐饮黑马港传世家获资本青睐，今年要开千家店
吃货们的十一假期，是身体在探店，嘴巴在不停工作的加班周。打卡价格亲民,装修独特，拥有鸳鸯奶茶、菠萝油、咖喱鸡饭、双皮奶......等丰富菜肴的港传世家自然也在计划之内。
有网友如此评价：“港传世家的食材稳定，口味种类花样丰富，没有酒楼饭店那种仪式感，又没有在大街上吃麻小羊肉串的街头范，来到港传世家坐下来慢慢吃慢慢聊，是一大享受。”
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五、外卖新零售跨
1、美团外卖或进入香港市场
《科创板日报》记者从美团内部人士获悉，美团外卖业务正筹备进入香港市场，目前正在招募进入香港市场的工作人员。
记者就此事向美团求证，截至发稿，美团官方暂无回应。
2、海天酱油深陷“双标门”，消费者要的是底线
海天味业近日被多个自媒体爆料——国内售卖的海天酱油含食品添加剂，有一堆化学名词：谷氨酸钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠……而日本售卖的一款海天酱油的标示却是“干干净净”，只有水、大豆、食用盐、砂糖、小麦。
9月30日，海天味业作出回应，海天所有产品中食品添加剂的使用及其标识均符合我国相关标准法规要求，并且强调自己也有0添加系列、有机酱油系列产品。
10月9日，海天味业第三次发布澄清公告，就近期网络上关于海天味业的相关报道，公司回应如下，海天味业产品销往全球80多个国家和地区，无论是国内市场还是国际市场，公司均有高中低不同档次的产品，均销售含食品添加剂的产品及不含食品添加剂的产品。
公司非常感谢各方的关注与信任，并将一如既往地服务于广大消费者及投资者，坦诚接受市场和消费者的监督。截至目前，公司生产经营未发生重大变化，请广大投资者理性投资。
人们对海天酱油的质疑，本质还是对食品添加剂的本能恐慌和不信任。此前人们受够了食品添加剂带来的危害，以致大家本能认为，只有“零添加”或“少添加”的食品，才是纯天然、绿色、健康、安全的食品。
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