连载：《蔡襄对中国茶文化的体系性贡献》（二）

林会钧

二、主持北苑贡茶生产、加工、制作，促进我国茶叶生产、制作工艺往精细化道路上发展

中国历史上曾经有过三大御茶产地：唐代顾渚山贡茶院（今江苏长兴、宜兴边境一带）、宋代建州北苑御焙（今福建建欧境内）、元代武夷山四曲御茶园。建州北苑原是五代时闽国于龙启元年（933年）办的御茶苑，其后被南唐占领并接管；南唐亡后，赵宋接管北苑，成为北宋、南宋以至元代朝廷的御茶苑，直至明朝洪武二十四年（1391年）罢造，御焙关闭，共存在458年。上个世纪八十年代，建瓯市东峰镇林垅山上发现一块数百年前的“凿字岩”，上刻：“建州东，凤皇山，厥植宜茶惟北苑。太平兴国初，始为御焙，岁贡龙凤上。东东宫、西幽湖、南新会、北溪，属三十二焙。有署暨亭榭，中曰御茶堂。后坎泉甘，宇之曰御泉。前引二泉，曰龙凤池。庆历（1048年）戊子仲春朔，柯适记。”寥寥八十字，却从地理位置、自然条件、御焙年代、贡茶品名、官焙作坊、四至范围、衙署亭榭、记述年代、作者姓名等简明而确凿地记载了宋代建州北苑御茶遗址的概况。凿字岩中提到的“龙凤茶”，即“龙团凤饼”。“龙团凤饼”的辉煌是由“前丁后蔡”创造的。“前丁”指丁渭，“后蔡”指蔡襄。熊蕃《宣和北苑贡茶录》说：“圣朝开宝末（下南唐）、太平兴国（976-984年）初，特置龙凤模，遣使臣即北苑造团茶以别庶饮，龙凤茶盖始于此。”咸平元年（998年），丁谓在任福建路转运使时，开创了团茶的制作工艺，“碾而揉之，压以银板”，精制了四十饼大龙凤团进献，宋太宗龙颜大悦，北苑龙凤茶因此誉满京华，号为珍品。

（待续）

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