食物密码（5）洋葱

洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。

此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

药用价值

洋葱被誉为“菜中皇后”。营养价值较高。不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素。更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

这两种特殊的营养物质，令洋葱具有许多其他食物不可替代的健康功效。

1.预防癌症

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

2.维护心血管健康

洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管，降低血黏度，因而会产生降血压，增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成，减少心梗概率。

科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白的氧化，对于动脉粥样硬化能提供重要的保护作用。

3.刺激食欲，帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素，可以刺激胃酸分泌，提高食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用。对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

4.杀菌，抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素等。能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

5.对“富贵病”有很好的预防作用

洋葱中含有少量的棉子糖，可增殖人体双歧杆菌，起到润肠通便，降脂降压的作用。

洋葱还含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化，、降低血脂的功能。

其他药效

1.洋葱可提高实验鼠的骨密度，常吃洋葱能预防骨质疏松。

2.所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、结肠癌、乳腺癌等。

3.洋葱含有与降糖药甲磺丁脲相似的有机物，能明显降低血糖含量。

4.洋葱富含维生素C，尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。

小建议

1.紫皮洋葱营养成分更高

根据皮色，洋葱分为白皮、黄皮和紫皮三种。紫皮洋葱中含有更多的蒜素和槲皮素。

2.外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒发热、无汗。

可口可乐500毫升，加入洋葱100克切丝，生姜50克切丝，红糖少量，慢火烧开约5分钟，趁热饮。

3.防治失眠：如果你对洋葱味不反感，可将切碎的洋葱放置于枕边。其特有的刺激成分会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。