如何用一个杭州胃品尝武汉小龙虾

武汉的“过早”有些新鲜，

尤其对于匆忙上班的年轻人来说，早餐文化是最先被弱化的一餐饭。走去地铁站的路上解决掉两个包子，或者到公司再慢悠悠地选择一份brunch。

一份揣着隆重的匆忙，随着市井小巷的消失，让味蕾有些生疏，

该抓着机会去武汉体验一次。

杭州人对吃讲究，但是花样确实不多，

新鲜的食材和江河湖海鲜，清蒸或白灼，什么食物就是什么味儿。不用葱姜蒜爆香，代替以一些猪肉皮，也极少用蚝油生老抽提鲜，那样烧出的食物千篇一律，舀一勺冷冻的猪油化于汤中，香味会渗入每一口食物里。

在菜场和小饭馆的门口经常看见小龙虾，一大盆随意地堆在那，黑红色的爬来爬去，家里人总是眉头一皱嫌不干净。但一种食材能流传于大江南北总是有它的门道，小龙虾从臭水沟出身，至今大多已变成人工养殖，在不同的城市也衍生出更适合当地人的不同口味。

蒜蓉、爆炒、冰镇都已尝遍，如今对清蒸颇有一丝兴趣。

鱼虾蟹类的水生食物，原味足矣，

直接上锅清蒸，或白灼，要不然洒上一锅葱油，美味得咋舌。

去乐堤港吃虾，天时地利人和，远洋商业的布局舒适得让人格外惬意，有喷泉和音乐作陪，户外吹风，几棵椰子树以为真在三亚了。

没想到在武汉闻名的小龙虾是清蒸制法，没人能逃过新鲜的魅力。

这次换个顺序，从最爱的食物开始挨个给你们介绍。

招牌靓靓蒸虾//

个头大肉质饱满，一盘子大脑袋端上来冲着你，像大龙虾里面的娃娃仔，阵仗很大，甚至虾钳里也塞满了肉。

一扭一旋，肉就拆开了，带出满满的虾膏，赶紧用嘴接着。虾膏最惹味，不带半点腥就知道是新鲜的，和蟹膏差不多。

按着习惯不蘸酱料，就有一种在吃白灼基围虾的感受。但是调料很出名，便蘸取一些裹着虾肉，确实升华不少，像闻着幽兰的香气，缓缓流淌出来。

全味虾球//

虾球对比蒸虾的浓烈，像一个喷着香水一袭红裙的女人突然坐在你的面前。是我幻想中最武汉的味道，挟裹着市井的烟火气带进了食物的香味中。

不知有没有加入一块火锅底料，调味品堆砌出的咸鲜，让虾肉只剩下口感，不剥壳的好味，虾已炸得松脆，先吸掉汤汁，壳与肉轻松分离，和先前吃的油爆沼虾相似，虾肉爆出浓郁的汁，刺激味蕾。

炸臭豆腐//

连续两次写臭豆腐，才能比较出一些不同。

会在最后一步浇上热汤，汤汁通过脆皮慢慢渗入豆腐之中，增添了里层豆腐的湿润度。

这样出来的豆腐口感不会过于干柴，一口咬下去，层次会丰富不少。配料中罕见地加了萝卜干，体验还蛮奇特的，提升了鲜味，光吃也可以作下酒菜。

经典凉面//

凉面是甜口的，加入了特别多的麻酱，我有一阵子痴迷于这种味道的食物，舌尖几乎会和牙齿粘在一起的超高甜度，吃着幸福感很高。这几年对发甜的食物少了许多兴趣，对于保持身材倒是件好事。

面中加入不少碱，硬硬的合我心意，芝麻酱挂满了每一根面条，香甜醇厚，像意大利面一样，需要间隔着吃，不然如此的甜度一次性吃完，就不再是享受了。

额外还浇了炸干辣椒的油，会中和一些甜味，略微带着苦和干辣椒的香味，70%纯度的巧克力，也不过如此。

招牌靓靓蒸虾      ¥149

招牌麻辣虾球      ¥79

炸臭豆腐            ¥12

经典凉面            ¥18

今日尝了些武汉美食的皮毛，在杭州的湖北人挺多，能让异乡人感受到一些故乡的情怀是一件很有温度的事。杭州的大小朋友也值得一去，如果坐在户外就是有些蚊虫烦扰，不然气氛正浓，老友可以畅谈至天明。