【如何自制酸奶】

酸奶是由牛奶加入乳酸菌发酵而来的，经过发酵的奶，乳糖含量更低，适合乳糖不耐人群，且蛋白质经过水解更容易消化。不过，现在市售的酸奶大部分糖分较多，糖分少的价格又不低，因此，自制选奶也是不错的选择！

1、选择正规厂家生产鲜奶或者奶粉，有些奶可能抗生素超标或添加防腐剂，不容易制成酸奶

2、保证发酵酸奶的容器清洗干净，最好用开水煮下，倒立控干水分

3、选择优质的酸奶发酵菌（注意保加利亚乳杆菌或嗜酸乳杆菌的菌株编号）。至于其他的益生菌，都是概念添加， 对酸奶发酵本身意义不大，不用刻意在意。

4、保证适宜的发酵温度，一般酸奶机的发酵温度在40-42℃，杂菌适宜繁殖的温度为20-37℃

5、自制酸奶最好要密封冷藏，并在3天内食用完毕