2023-01-06

2023.1.6   周五   多云    17-6度

转眼2023年1月份的第一周即将过去,最近这三周来周边的人都有流感的症状,自己也是感冒了十多天了,去门诊多次,也不见得有好转,鼻涕好点了又轮到咳嗽含黄痰,我觉得休息很重要,有些事可以先放放，学会有舍才有得。

今天介绍莲藕相关的知识.

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

藕的储存

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。

若数量过多，可以先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5一6层，最上层再盖上10厘米左右的细土，最后再盖上一层厚厚的树叶、柴草，食用时，可随取随盖。

莲藕容易变色，主要是一种酶引起的褐变。去皮后的莲藕先浸在0.8%-1.5%的食盐溶液内至藕体稍发软，取出；再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸40分钟。

莲藕贮藏应尽可能选阴凉的环境，避免阳光直射。莲藕最佳贮藏温度为5℃，在此温度下，经保鲜剂处理的莲藕可保鲜3-4个月。

藕的食谱

莲藕炒肉

材料：

莲藕、瘦肉、食用油、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精。

做法：

莲藕切块或片；

猪肉切成块或片，最好薄一点；

油烧热；

放进葱姜蒜末，爆香；

放入猪肉翻炒一下；

加入莲藕翻炒；

倒入酱油翻炒；

放盐、鸡精起锅。

炒藕片

材料：

鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。

做法：

1.鲜藕切薄片，过一下清水；

2.红灯笼椒去籽拍碎切丁；

3.青葱切葱花；

4.将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干；

5.炒锅置火上，放油热至7成；

6.下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

桂花糯米藕

材料：

藕1000克，江米200克，冰糖200克（可以根据自己的喜好增加或减少），红糖50克，糖桂花100克。

做法：

1.江米用水泡一小时以上；

2.莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实；

3.电饭锅蒸45分钟；

4.在另外一个锅里加适量的水、冰糖、糖桂花、红糖烧开，用淀粉勾芡，关火放凉；

5.等藕出锅后放凉，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷却。

糖醋藕条

材料：

莲藕400克、色拉油600克、盐半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司酱20克、胡椒粉适量、熟白芝麻适量。

做法：

1.莲藕一节去皮洗净；

2.切成一寸长左右的段；

3.炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火；

4.下入藕条炸2-3分钟；

5.捞起滤油；

6.锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉；

7.加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁；

8.下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。

凉拌莲藕

材料：

莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。

做法：

1.糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状

2.水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用；

3.莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状；

4.所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

以上内容摘自网络