清卤豆腐

图片来自敦煌研究院公众号

转眼又到清明时。

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这天，总是要给父亲扫墓的。

他离开我们12年了。

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父亲爱吃，平时有机会总是会要卤些豆腐充当下酒佐餐的小菜。

先做卤水，我们家是清卤，很简单。就是抓一小把花椒和适量的盐放入一个干净的容器，冲进滚开水，激出花椒的香气，放置在一边。接下来把大豆腐切成约一厘米左右的大厚片，入油锅炸至金黄捞出控油放凉，然后码进容器，让卤水浸没过豆腐，过一夜就可以吃了。豆腐外紧内松，已经被卤汁浸透，咸滋滋的充满花椒特别的香味儿，又没有一丝油腻感。一家人很喜欢用它来配粥饭，我一次能干掉两大块。

偶尔也会在超市或者熟食店发现有卖的，大多是用肉汤卤的，很浓香，只是依然喜欢父亲做的清卤豆腐的味道。现在偶尔也会做了给妻子、女儿吃。

我的父亲是一个普通的汽车修理工，2006年平平淡淡的过完了他的一生。