昔我往矣，杨柳依依。今我来思，雨雪霏霏。《诗经·小雅·采薇》
“你好，我是福源，我妈妈要回哈尔滨，您帮我查一下机票吧。谢谢”
“好的，不过回哈尔滨，要在广州隔离14天的，阿姨自己行吗？”
“没办法，她一定要回去，她师父病重，我妈要去见他老人家最后一面。”
七月份的新西兰，外面下起了早春的小雨，虽然不大，但仍然寒意拂面。
孩子们终于恢复上学了。我的小小旅行社还是没有什么生意。
和往常一样，我查了一下工作微信，看到了福源的留言，就马上和他交流起来。
福源是我的哈尔滨老乡，一个很能干的小伙子。他2008年来新西兰留学，学习西厨，2年后因为成绩优秀，在当地有名的洋人餐厅当主厨，很快就拿到了技术移民签证。
2012年，她妈妈来新西兰探亲，鼓励他开中餐厅，在新西兰发扬中国的美食。福源的妈妈是哈尔滨的食品加工厂的退休职工，她师傅曾在1956年参与过，哈尔滨红肠配方的改良。
哈尔滨红肠是光绪二十六年也就是1900年，俄罗斯商人伊万·雅阔列维奇·秋林在哈尔滨市创建了秋林洋行开始，因为大批俄罗斯移民和商人涌入哈尔滨。1909年，由一位来自立陶宛的年轻人，在当年道里商务街建立了秋林灌肠庄，开始生产立陶宛风味的香肠，就是哈尔滨红肠的前身。
与现在的红肠一样，外表颜色呈枣红色，所以得名红肠，当时立陶宛属于俄罗斯，也称俄罗斯红肠。
最初是只供应给俄罗斯侨民和欧洲来的商人的，后来也赢得了本地人的喜爱，渐渐地红肠成为哈尔滨的美食代表。
哈尔滨红肠选用上等的猪肉加上秘制的配方，用木炭烘烤而成，口味独特，吃后满嘴飘香，后味无穷。
哈尔滨红肠是绝佳的下酒菜肴。哈尔滨的冬天，晚上零下35度，天寒地冻。人们喜欢在家里的热炕头上喝小烧，一种度数极高的高粱酒。
老人们会把酒倒入铁做的或者瓷质的白酒烫壶里，烫壶置于小盆中间，将滚烫的开水浇到烫壶外侧。烫壶在盆中放置5分钟左右，把酒倒在精致的酒盅里，举起，慢慢入口，温热，浓烈，辛辣的白酒下肚，夹上一片切成椭圆形薄片的红肠，一下下地咀嚼，酒的余香和红肠的香味在口中混合，就是哈尔滨人最美的记忆，是永远不会忘记的家乡的味道。
这样的场景是我儿时，在姥姥姥爷家的餐桌上最常见到的。一大家子十几口人，围坐在火坑上的矮桌边，几个舅舅给姥爷烫酒，陪着姥爷姥姥喝酒。喝到高兴的时候，姥爷还会用筷子头沾酒，往我们的嘴里递。我和表弟们被辣的直闭眼睛，但每次还都盼着姥爷再递过来。长大后，我们果真成了叱咤风云的酒桌上的高手。
每次我们这些飘在山南地北的家人回乡聚餐，是一定会说到儿时喝酒的记忆。回忆当年一家人其乐融融的欢聚，这是祖辈留给我们最温暖的乡情。
在福源妈妈的鼓励下，福源辞去了工作，专心在家里试验制作哈尔滨红肠。其实哈尔滨红肠的配方在网上就能找到，但是真要制作难度很大。
不同的生猪养殖，不同的屠宰方法，造成新西兰的猪肉口感与中国的猪肉有很大差异。福源用了八个月时间，反反复复腌制，灌肠，熏制，记录每次的配料配比。他自己都不记得耗费了多少猪肉，多少腌料，终于在2013年可以在新西兰境内，吃到哈尔滨红肠。
他开了自己的第一个中餐馆，主打东北菜 ，酸菜白肉，锅包肉，溜肉段，小鸡炖蘑菇，尖椒干豆腐。正宗的东北名菜都可以吃到。他制作的哈尔滨红肠，可以在新西兰全境邮寄，南北岛的东北老乡都沸腾了，终于可以在异国他乡吃到家乡的味道了。
福源的脚步没有停下，他继哈尔滨红肠成功后，又不断的研制更多的东北熏酱制品，如东北风味的干肠，儿童肠，粉肠，小肚儿和鸡丝豆腐卷等，品种越来越丰富。
美食是不分国界的，福源的东北餐馆，也受到新西兰当地人的喜爱。给新西兰多元文化的大家庭，贡献了极具特色的中国北方菜肴。
现在在世界的各个国家和城市里，都能找到中国餐馆，勤劳能干的中国厨师，不仅慰藉海外华人的中国胃，也让全世界更加了解中国和中华美食。
九洲芳文·乡情征文
作者介绍:百汇新西兰，海外游子，定居新西兰，喜欢写作，来82天，坚持日更。