年

  除夕，早上醒来，感觉合肥比往日更多了几份安静，让人丝毫察觉不出年味的热闹，今年第一次两个人单独在合肥过年，忙忙碌碌也置办了不少东西，但比起家乡的年味，总感觉少了点什么，或许就是热闹吧。像今早上，这要是在老家，从早上五六点开始应该就是有噼里啪啦的鞭炮声，或远或近的传来，家家户户忙着接灶呢。不禁想到了汪曾祺，十九年高邮的生涯，是汪曾祺一生难以忘怀的故乡。关于我的家乡，我小时候乃至长大后，关于家的记忆，年的回忆，都将是我一生难以忘记的美好。

          年是从什么时候开始的呢，孩子们的记忆，应该是从放寒假开始的吧，小时候总盼着过年，放假或许只是一小方面，最兴奋的应该是可以穿新衣服了吧，想想自己小的时候，或许应该是九几年这样的岁月了吧，那时候的新衣服还不是买成品衣服，是要自己去买布，然后找人做成衣服，要早早的买，要不然做衣服都排不上队，那些会做衣服的裁缝师傅，每次赶集都要收满满满两大包的布料。做回来的衣服总是开始的试了又试，却不舍得穿上去，小伙伴们之间也要互相炫耀，甚至领回家想彼此炫耀，其实每个人的衣服都大差不差，家长都是一起赶集，找一个师傅做的，或许只是颜色和花色有些不同，但对于孩子而言，自己的总是最好的，最喜欢的。

      过年，总是妈妈们的活儿，家里总有做不完的事情，忙不完的事，爸爸们却总是甩手掌柜一般，偶尔伸手帮两吧，更多的时候de都是闲着，或者出去打牌。尤其是厨房，在我家，爸爸出现在厨房的时候，那真是屈指可数，不可否认，他们确是有几分大男子主义的。

          讲到吃，能想到的那可真是太多了，感觉无论何时，吃尤其是最重要的。尤其是到了过年，吃的那就更多了，因为家家户户都要“办年”，这里面，吃的都是就占了大头儿。

        豆腐。做豆腐应该是过年时最先开始做的，腊月二十左右就要开始做豆腐了，最早的时候，豆腐是要自己去村里的石磨上自己推的，磨就在我奶奶家东边，每年到了年根下，就迎来了它的春天。记忆中我只参与过一次，那个磨真的很重，感觉越推越重，越推越晕。泡好的黄豆被磨成豆浆之后带回家，还得用纱布过滤掉豆渣，然后放进大锅里开始煮，然后是点卤，把豆腐脑在挤压成豆腐。后来就开始有了电动的，四奶奶家就有一台，平时可以自己做豆腐卖，过年的时候大家就都去她家磨豆子，回家做豆腐。关于做豆腐，最重要的环节应该是点卤了，但小时候，这个环节总是神秘而且小孩子不能靠近的，每次豆浆煮好的时候，妈妈和奶奶都要把锅屋（厨房）的门关上，然后认真而郑重的化开卤水，小心翼翼的把它们均匀的点入豆浆中，每次做完还要和左邻右舍讨论自家的豆腐是老了还是嫩了，卤水是加多了还是加少了。 

        杀年猪。其实做豆腐和杀年猪已经慢慢淡出备年货的行列了，做豆腐从前些年已经很少有做的了，都是从卖豆腐的店家那边订上几斤，至于杀猪，在我从小到大的记忆中也就只有两三次的样子，而真正留下印象的，也只有一次，是四奶奶家杀猪，但杀猪这样的事情孩子总是不能靠近的，所以我也并没有看到什么，只能说知道有这么一回事，但是场面都是很大的，有很多人来看，来帮忙，顺便也是要买些猪肉回去的。

      煎饼。在我们那个小小的村里，煎饼是家家户户年货永远少不了，也是准备的最多的年货，因为煎饼耐储藏，可以吃很久，做得多了可以吃到出了正月呢，而且吃起来也方便，不用热，随拿随吃。一到过年，总是要烙上几盆的。圆圆的大鳌子，舀子一勺发好的面糊糊，用一个小耙子先从中间往下推，推到边缘，再沿着鳌子一圈推过去，等再回到起点的时候，一张圆圆的薄薄的煎饼就摊好了，等上个几秒钟就可以揭下来了。爸爸妈妈是吃不惯别的主食的，他们觉得只有吃煎饼才能吃饱，在外面这么多年，我已习惯于吃米饭，馒头，但还是会经常想吃煎饼，妈妈也会经常给我寄，解解我的家乡味。

        然后就是蒸各种面食的时候了。菜饽饽（素包子）是我的最爱，夏天的时候煮好晒干的豆角，泡发后剁碎，加上粉条，豆腐，萝卜丝或者白菜，包成包子蒸制而成。还有红豆包，这个就是我最不喜欢的，因为每次只喜欢吃馅，不喜欢吃皮，包子下面，总是剩下一个厚厚的包子底，后面妈妈也不喜欢做这个了，现在家里就很少会包红豆包了。再有就是发团（发糕），用大米面粉加少量面粉用酵母发酵成蓬松大面团，也是放大锅里蒸制的，一锅一整个，然后切成块保存，吃的时候再切成片放到锅里馏（蒸）一下就好了，有大米面和玉米面两种。这两种我都不是很喜欢。

        最后少不了的就是各种炸年货了，炸松肉（酥肉），炸鸡块，炸豆腐，炸丸子（以前爷爷还在的时候有一年还炸过一次豆腐丸子，也是很美味），炸鱼。炸东西总是我最欢喜的时刻了，因为可以吃到好多平时不会做也吃不到的，当然家长也不会让我们多吃的，因为还要留着祭祀，招待客人。在现在看来这些东西都是总是稀松平常，但小时候本来就贫困匮乏的时候，再加上过年的热闹，让这些食物拥有了更与众不同的期待，吃起来也更美好。

      把这些都弄完，年货也就准备的差不多了，这期间还伴随着许许多多个年集。赶集也是春节前必不可少的环节，买辞灶的辞灶果，买新的碗筷，新衣服采购，各种蔬菜，水果，还有瓜子，糖块，点心......平时不舍得买的，过年也总是要买上一些的.

        “办年”的时候和准备，总是没有停止和结束的时候，农村的东西都是多而烦乱的，千头万绪，做了这件还有下一件，收拾了这个还要收拾那个，准备了这一样还要准备下一样，总有干不完的活。等到了除夕这一天，也还是忙忙碌碌。只有等贴上春联了，最后再打扫一遍院子，饭菜都准备好，饺子馅也调好了，才算是忙个差不多了，然后就开始等待新年的到来，再开始下一个春天的忙碌。但就是这些忙忙碌碌组成了城市里已找寻不到的年味，这些琐碎的点滴凝聚了家乡了味道，这些在许多人看来污染环境的鞭炮声叫醒了新春的脚步。

      来年，一定回老家过年.