酿酒知识-喝白酒辣喉咙这和度数有关系吗？

在中国的酒桌上面，一般都是喝白酒的，从古至今都是这样，只要是许多人聚在一起喝酒的时候，一定会出现白酒，中国有名气的白酒有很多，就算是没有喝过酒的人，都很了解这几款有名的白酒，白酒的度数一般都非常高，每个系列的白酒度数都不一样，所以有的人习惯喝度数高的酒，有的人习惯喝度数低的酒。经常喝酒的人有这样的感觉，有的酒喝起来很辣喉咙，但有的白酒又不辣，那么这个感觉和度数有联系呢？

白酒上面的度数是白酒中酒精的含量，这一点大家应该要知道，要是看到不同的品牌，但是度数是一样的，那么就是酒精的含量是一样的，酒精表现出的是微甜的，这么说来，白酒喝起来辣不辣就和度数没有太大的联系，所以不能说酒精度数大小决定辣不辣，那为什么有的酒很辣有的酒不辣呢？下面唐三镜酿酒师小黎为大家解答要知道这个原因，要从这几个方面看待，看完之后你就明白了。

第一方面：存储的时间，我们买的白酒，都有出厂日期，要是买回来的白酒，或者是别人送的白酒，存储了很长时间没有喝的话，这样的白酒喝起来就比较绵软，如果是纯粮食的白酒，就会越放越醇香。所以说买的白酒出厂时间比较短就喝了的话，就会觉得很辣喉咙。

第二方面：可能是酿制的原因。也就是说在酿造白酒的时候，会出现一种物质，叫丙烯醛，这个物质导致白酒很辣，虽然它的成分不是很多，可白酒入口之后，就会感觉辣，同时会出现一些蒸汽，有种辣眼睛的感觉。

第三方面：可能是白酒中物质平衡被破坏，就是说在酿制白酒的时候，将酸甜辣处理不好的话，就会出现辣的现象。

第四方面：可能买到假酒了。买到的是纯粮食酿造的酒，辣的感觉很轻，要是买到假酒的话，勾兑酒中，酒精的质量太差了，这样喝到的白酒就十分辣喉咙，这样的白酒还是少喝点。

这下大家知道了，喝白酒辣喉咙，和白酒的度数没有什么联系，和这四个方面有联系。喝白酒这个习俗是不能改变的事实，可大家还是谨慎喝酒，少喝酒。