倘若文学与美食一锅烩，《这本书好吃吗》

记得一篇文章里讲了这样一个故事。一个中国学生和一个外国留学生一起看科教频道，报道了开曼群岛附近的火山口，发现了一种白色盲虾，可以耐热450度高温。那位留学生感叹道“哇，这个生命真顽强！”中国学生遗憾说：“这虾，开水肯定是煮不熟，只能用油炸了。” 当然这个故事幽默也好，滑稽也罢，说明吃在中国人的心目中具有的崇高地位。

中国自古崇尚民以食为天，文学自然也担当起饮食文化的传媒功能，一部文学史也是一部饮食文化史。文学和美食相辅相成，经纬有序，孕育出张佳玮先生的新作---《这本书好吃吗》。

一、文学与美食相遇，散发出经典的魅力

张家玮先生的《这本书能吃吗》，站在文学和美食的交织点上，独辟蹊径，用全新的立义，从吃处着眼，从文学经典入手，通过文字视觉和美食味觉的碰撞，在饮食细节上，带我们从全新的角度重新认识作者和作品，同时，又把我们以前读过的文学经典在温故的路途中，回味其中饮食文化的新内涵。30位作家，30部作品，在文字和美食的交织中，让我们领略到那从各种特色的美食中透露出的人生百态和世间滋味。

文学与美食很多时候是一种偶遇，作者写美食，各有各的缘故。张家玮书中不但复述了不胜枚举的美食，有《金瓶梅》中的木樨荷花酒、糟鲥鱼，还有《儒林外史》中的腌鱼腊肉、糟鱼火腿、云片糕；有《骆驼祥子》中的热烧饼夹爆羊肉、老北京涮羊肉，也有《武林旧事》中的羊舌签、蜜煎荔枝；有《呐喊》中的蒸毛豆、梅干菜饭，更有《棋王》中的蛇骨茄子汤。《挪威的森林》中的日式美食西京渍、厚蛋烧，《基督山伯爵》中的西方饮食阿尔勒腊肠、马赛鱼汤……生活中有多少种味道，文学就能呈现给你多少种的滋味，而且更浓、更醇厚。这些美食是律动的，既有色香味的芬芳，同时还携带着作者情感。

二、文学与美食碰撞，闪耀出经典的光芒

中国饮食文化源远流长，博大精深。经过历史岁月的积淀，早已超出了它本身的意义。关于美食和美食理论，中国从《左传》、《论语》时就有记载。《论语·乡党》“食不厌精，脍不厌细”，已经成为中国饮食文化的精髓。吃，是天大的事情。尤其是《论语》中，“政”字出现过41次，而“食”也出现了41次，其中30次是当“吃”讲的。而老子的“治大国如烹小鲜”、“圣人为腹不为目”的哲典，将一切思想观念都建立在“吃饱饭”的基础上，更把吃提升到与治理国家相提并论的高度。

在文学作品中提到“吃”，不仅仅是指填饱肚子的进食，而是一种占有，一种心态，一种趋向、一种生活方式和对外部世界的基本态度。大家对《红楼梦》、《金瓶梅》、《儒林外史》三部文学名著中描写的美食，进行细致解读，就会发现，“吃”从来不简单，“吃”的背后隐藏着人心、文化、金钱和权利，古今宜同。

《红楼梦》描述的是明清时期的社会生活，其中对贾府贵族家庭的饮食生活作了细致传神的独特刻画。据考证，点心、饮品和主食类的36种，肴馔有58种，总的食品高达180多种，形成了一套完整、独具一格的“红楼食谱”。《红楼梦》里的美食冠绝古今，那些公子小姐们钟鸣鼎食，吃得太过矜贵。吃螃蟹烤鹿肉，讲究的是文人雅趣，阳春白雪。吃，只是一个道具，琴棋书画诗酒花是他们的生活，赏花吟诗、风花雪月才是重头戏。

而《金瓶梅》中的饮食中，出现频率最高的则是熟鹅、烧鸭、蹄膀、排骨、鲜鱼等，纯粹是市井里俗的吃法，接地气，毫无隔膜感，起码读着读着会感觉饿肚子。叫上名的食品(主食、菜肴、点心、干鲜果品等)达200多种。茶19种，茶字出现734个，饮茶场面234次。酒24种，酒字出现2025个，大小饮酒场面247次。相比之下，小说里男女之事描写才105处。“饱而思淫欲”，果真如此。

《儒林外史》中的吃，不同于《三国》、《水浒》的豪迈血腥；也不同于《红楼梦》的富贵雅致；多为生活中常见的食材与吃法，满满的人间烟火气。在这烟火气中，"吃"尽了人生百态、世态炎凉。这与《红楼梦》的贵胄之家吃文化、吃品位天壤之别。《儒林外史》的吃，穷者唯求一饱，贵者吃的是排场。《儒林外史》中一场官绅士族“门当户对”的婚礼，其中饮食之丰富，名堂之繁多，让现代人也叹为观止。民国才女张爱玲曾经说：“相府（李鸿章）家的老太太，看《儒林外史》就是看个吃！”

当然，大仲马《基督山伯爵》中的晚宴，其奢侈程度和中国的酒宴比，有过之而无不及。鱼和海鲜分别是爱琴海、小亚细亚、好望角出产的，小蝶鲛来自圣彼得堡的伏尔加河，蓝鳗来自那不勒斯的富莎乐湖…而且都是鲜活的，在那个交通不发达的时代，能把这些食材聚在一起，难以想象，简直象世界海产品博览会了。大仲马的这种低调豪华，把他浪漫主义的格调推向一个新的高度。

三、文学与美食融合，激发出经典的底蕴

从历史上看，中国的饮食业在清代的“康乾盛世”出现了极大的繁荣景象。漕运的发达，为北销南运的商人提供了便利，南北文化的交融，形成了风味殊异、各具特色的不同流派的饮食文化。京菜、川菜、苏菜、粤菜、鲁菜、湘菜、闽菜、徽菜琳琅满目、各成体系；苏式、广式、闽式、潮式、徽式和京式的糕点争奇斗艳，把中国的饮食文化又推向了新的高峰。把美食植入文学之中，为文学的繁荣增色添香不少。除了有助于情节的推进，更满足了阅读者关于美食的精神享受。美食享受已经变为一种风雅、一种修养，一种生活方式。

另外，在中国的文字中，关于做菜的汉字是最多的，如蒸、煮、煎、熬、滚、汆、涮、煲……还有那一系列火字旁的汉字：炒、炝、炊、烧、爆、炸……等，这些字，与吃、与美食都是紧密相连、息息相关的。毕竟自古至今对美食的热爱，流淌在我们的血液中，凝固到了我们生活中方方面面。文学来源于生活，美食进入作家的作品中那也是自然而然的了。

饮食文化，是人类文化中最基础、最核心的文化之一，也是中华文明的底蕴之所在。文学与美食是一对孪生姐妹，作家对美食的执着，并非是味道的诱惑，而是深谙世间百态浸润的情感。美食与文学的融合，在蒸煮煎熬中，在酸甜苦辣里，不仅能品尝生活的本味，而且更能促进文人墨客著书立说要达到的终极理想---真善美上的飞跃。

这是一本雅俗共赏的书，也期待着与你完美相遇。《这本书好吃吗》？秀色可餐！