前言
这个问题是:如果《水浒传》中的诗词都是施耐庵所作，他在中国诗人、词人当中能排在什么地位？
首先，假如《水浒传》中的诗词都是施耐庵所作，这个评价还真不好做，因为水浒传中的诗词良莠不齐。
实际上，这本书中的诗词还真不是同一个作者所作。而且甚至不能证明任何一首诗是施耐庵所作。
还要说明的是，水浒传版本较多，所用诗词并不完全一样。
一、施耐庵与水浒传
施耐庵(约1296年-约1370年)是元末明初人，祖籍苏州，出生于江苏兴化县白驹场(今属于盐城市大丰区白驹镇）
施耐庵自幼饱读诗书，19岁时中秀才，28岁时中举人，36岁与刘伯温同榜中进士。
张士诚起义抗元时，施耐庵参加了他的队伍。张士诚身亡国灭后，施耐庵曾经浪迹江湖，后来还乡江苏兴化，隐居不出。
施耐庵有个学生叫做罗贯中，有人说《水浒传》、《三国志演义》是二人共同编撰的。
水浒发生在北宋，三国发生在魏晋时期，这两个故事早在宋元时期就广为流传。施耐庵和罗贯中是把前人各种话本重新进行了整理。
即使在施耐庵的《水浒传》变成以后，据说，自明嘉靖始，《水浒传》在国内的各种版本也有53种之多。
常见的 《水浒传》有繁本是明万历末杨定见取简本中征田虎王庆事加以润饰，与繁本合成１２０回本。
常见的简本，由清人金圣叹取繁本前７１回加以润改，将第１回作楔子，成７０回本。
而且采用的诗词并不完全相同。
《水浒传》和《三国演义》的诗词，很多是由金圣叹等人增减筛选过的。例如今本《三国演义》开篇词是明朝杨慎的临江仙，罗贯中写三国时，杨慎还没有出生呢？
所以，题主说“《水浒传》中的诗词都是施耐庵所作”，这句话本身就是错误的。
二、楔子里的诗词
金圣叹70回的《水浒传》中，楔子《张天师祈禳瘟疫 洪太尉误走妖魔》开篇有一首七律：
纷纷五代乱离间，一旦云开复见天！草木百年新雨露，车书万里旧江山。
寻常巷陌陈罗绮，几处楼台奏管弦。天下太平无事日，莺花无限日高眠。
这首七律，书中说作者是“宋神宗天子朝中一个名儒，姓邵，讳尧夫”。这首诗的作者邵雍,字尧夫,谥号康节,生于北宋真宗四年。
120回版本《水浒传》中，楔子《张天师祈禳瘟疫 洪太尉误走妖魔》开篇的七律，却是王维的《和贾舍人早朝大明宫之作》：
绛帻鸡人报晓筹，尚衣方进翠云裘。九天阊阖开宫殿，万国衣冠拜冕旒。
日色才临仙掌动，香烟欲傍衮龙浮。朝罢须裁五色诏，佩声归到凤池头。
另有一版120回的《忠义水浒传》开篇词是这样的：
试看书林隐处，几多俊逸儒流。虚名薄利不关愁，裁冰及剪雪，谈笑看吴钩。评议前王并后帝，分真伪占据中州，七雄扰扰乱春秋。兴亡如脆柳，身世类虚舟。见成名无数，图名无数，更有那逃名无数。霎时新月下长川，沧海变桑田古路。讶求鱼缘木，拟穷猿择木，又恐是伤弓曲木。不如且覆掌中杯，再听取新声曲度。
这一段话，不是词，似乎是曲，什么曲目我就不清楚了。
还有的版本，就没有开篇词。
可知，这部书不同的版本有不同的诗词。而且，其中直接引用了一些前代名家的作品。
三、专为《水浒传》打造的诗词
120回版本《水浒传》中，第一回《王教头私走延安府 九纹龙大闹史家村》开篇也是一首七律：
千古幽局一旦开，天罡地煞出泉台。自来无事多生事，本为禳灾却惹灾。
社稷从今云扰扰，兵戈到处闹垓核。高俅奸佞虽堪恨，洪信从今酿祸胎。
这首诗中，嵌入了高俅和洪信的名字，可知是专门为《水浒传》打造的一首诗。
不过，这首诗是施耐庵所作，还是施耐庵改编前的《水浒传》已经有了，我不是这方面的考据专家，我就不清楚了。
金圣叹点评的70回的《水浒传》中，开篇没有这首诗。
120回版本《水浒传》第九回《林教头风雪山神庙 陆虞候火烧草料场》中，开篇的这首诗，也是专为《水浒传》打造的：
天理昭昭不可诬，莫将奸恶作良图。若非风雪沽村酒，定被焚烧化朽枯。
自谓冥中施计毒，谁知暗里有神扶。最怜万死逃生地，真是瑰奇伟丈夫。
这首诗提前点出了这一回的故事，说林冲差一点被人纵火烧死。
在林冲杀死陆虞候，死里逃生草料场时，书中有一首鹧鸪天：
凛凛严凝雾气昏，空中祥瑞降纷纷。须臾四野难分路，顷刻千山不见痕。
银世界，玉乾坤，望中隐隐接昆仑。若还下到三更后，彷佛填平玉帝门。
这首词，在金圣叹点评的70回的《水浒传》中也没有。
结束语
《水浒传》中的诗词，有3个来源，一个来源是前代诗人的名作。一个来源是以前各种水浒版本中已有的诗词，还有一个来源应该是施耐庵自己作品。不过，后两个来源没有办法区分。
《三国演义》开篇原来没有杨慎的临江仙，明末清初的毛伦、毛宗岗父子 把这首词加了进去，除此以外，毛宗岗父子还改动了不少诗文。
至于水浒传中的诗词作品，估计改动的也很多。除了引用名家的作品外，仅仅说第一回第九回这些诗词作品，水平还是比较普通的。
@老街味道
老街味道原创诗词，观宋填词全集，下篇101-200