今日春分

3月21日05:58:20，将迎来春分节气。春分后，气候温和，雨水充沛，辽阔的大地上，岸柳青青，莺飞草长，小麦拔节。农谚有云：春分麦起身，一刻值千金。

昼夜等长，春光好；炊烟袅袅，春菜香

竖蛋|吃春菜|食春卷

春分是护肝的好时节，“远离酒，伸懒腰，开心笑，寿命长”，不负春光不负你

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春分三侯

玄鸟至：春分之日，“玄鸟至”，“玄鸟”即“似曾相识燕归来”的燕子，它春分而来，秋分而去，“燕来还识旧巢泥”。

雷乃发生：春分后五日，“雷乃发生”，阴阳相薄为雷，雷为振，为阳气之声，也是春分后出地发声，秋分后入地无声。

始电：再五日，“始电”，电闪雷鸣，春雨不再潇潇，已是落花知多少了。

春分习俗

春分时节， 耕种正忙。 也是移花接木， 植树造林的好时节，习俗有立蛋，吃春菜，粘雀子嘴等。

*竖蛋

“春分到，蛋儿俏。”选择一个光滑匀称、刚生下四五天的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地在桌子上把它竖起来。虽然失败者颇多，但成功者也不少。春分，是玩竖蛋游戏的最佳时光。

*吃春菜

“春分吃春菜”。春天，青菜长出来了，绿色上餐桌了，就是说：春天到了。蒜苗、豆苗、豆芽、莴苣都正当季。一年新春伊始，吃春菜象征着人们祈求家宅安宁，身壮力健。

春分吃啥

香椿，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。头茬香，二茬绿。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，营养丰富远高于其它蔬菜，为宴宾佳肴。

有一个不成文的习惯，北京人每年拿到的第一把香椿，都用来炒鸡蛋了。鸡蛋的焦香，配上香椿散发出的独特香气，一下把美食的享受提到了最高。

北京人“吃春儿”，少不了春卷。用薄如荷叶的面饼儿，卷上最应季的荠菜、豆芽、肉丝等，卷成约二寸长的长筒状。

两头儿用面糊粘住，热锅冷油，放进去，炸得外焦里嫩，色香味俱佳。咬一口下去，如置身田野，春风习习，心情舒畅。

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