择野菜

儿时养成的习惯和爱好，到晚年都难改变。小时候，一到春天，把重重的棉衣脱下，使劲往山上跑着挖野菜。真正目的是为了到山野田地里狂疯。一群伙伴聚在一起，上山爬坡，说说笑笑，嘻嘻哈哈，一时跑，一会儿走，东拉西扯，好是开心。至于挖多少野菜都不是主要的，关键是可以玩个痛快。在麦地里追撵、打滚，在沟边摘野花，把半开的“叨叨花”往嘴里塞，用铲子挖几个洋姜……不到天黑不知道往家里回。大人们忙着上班、做饭，对哪个孩子回来没回来，不像现在这么操心紧张。只要吃饭时能到家就行。

挖的次数一多，对野菜也就熟悉了。至今都可以叫出许多野菜的名称。长在麦地里的有面条菜、勺子菜、芨芨菜和毛妮菜。长在秋田里和荒地坡上的，主要是蒲公英、白蒿、小蒜、龙柏芽和苜蓿。这些都是春天里人们熟悉的野菜。古人留下的“锄禾日当午，汗滴禾下土”的情景很少见，因为麦田里使用除草剂，野菜与野草一同被药死，连续几年后，一些野草继续生长，但野菜几乎找不到了。尤其是面条菜和勺子菜、宽叶荠荠菜，即使有也很少，还是弱弱地躲在麦苗跟前。有一种细叶花边荠荠菜的基因很强大，生命力非常顽强。麦田里长不成了，就长在田埂、果园、甚至荒地路边。成片成堆，嫩嫩的，即使开出小白花，依然可以吃。原来看不上这种荠荠菜，看人们都采，就跟着挖一些。后来看到市场有许多卖这种“花花菜”的。

生活困难时，等着野菜下锅。全家人围在一起不知不觉就把野菜摘完了。淘洗干净后，可以当作青菜下面条锅里，也可以焯熟凉拌吃。最难忘的还是母亲做的糊涂面。煮一把黄豆，撒一些玉米面，最后放入野菜，黄黄绿绿，稠稠燃燃，一碗下肚，热气腾腾，即刻把春寒驱除体外。人多时，摘野菜不觉得辛苦和麻烦，反而可以聊天，互通有无，传递家的温暖。

如今人们已经把挖野菜、吃野菜当做改善生活的一种方式。大鱼大肉增高了血压、血糖、血脂，人们变着法儿改变和调节饮食，逐步体会到食用野菜的好处，尤其是药食一体的植物，在寻求返璞归真中丰富自己的生活。春节过后，草绿花红，野菜也跟着肆意生长，田野里多了些人影。提篮挎包，沿着公路、田埂，不慌不忙，三三俩俩，漫无目标，仔细寻，慢慢找，有的是耐心与细致。在和煦的春风里，无在乎挖到挖不到野菜，享受的是那个悠闲自在的过程。忽有人大声呼叫，看见野菜了，于是脚步加大频率，眼睛开始在地上寻找。

挖野菜的过程很是痛快，也有成就感。遇到大一点的沾沾自喜，像捡到了宝贝。等把野菜拿回家，要摘菜的时候，心生愁感。满满的辛苦之感油然而生。一块挖野菜的人多，等摘野菜的时候只有自己一人。吃的人少，帮忙的人也少。家里人还泼冷水：想吃了，到市场买一点。费那么大的劲，那么多工夫，吃一顿就够了。于是，挑灯夜战，把野菜一棵一棵地摘干净。麦地里挖的野菜相对好摘一些。最难摘的是白蒿、蒲公英、小蒜、苜蓿和龙柏芽。这些野菜虽然不好收拾，但都很好吃。

摘白蒿、苜蓿、龙柏芽等野菜，主要把夹在中间的干草枝捡出来就行了。有说是二月茵陈三月蒿。白蒿越嫩，个头越小。有时掐取的多是茎叶。于是，铺开捡摘能快一些。龙柏芽不用挖，是从灌木是捋下的。除了干枝叶，一些干果子夹在中间不易发现，就是到了该吃的时候，也捡不彻底。

蒲公英、小蒜就要仔细摘。蒲公英的叶根都能吃，把根洗净泡水喝，起医病作用。但叶与根之间有许多发黑的腐烂细叶，一棵一棵地摘后，还得把根部一层老黑皮去掉，摘一棵蒲公英的时间，可以再挖八九棵。挖小蒜比较费劲，摘小蒜也比较费劲。小蒜的杆儿长头小，头与根扎的很深。若铲子不给力，很容易挖断。本地有民谚：二月小蒜，香死老汉。发现地里的小蒜，人们都不会放过。好吃不好收拾。一不小心，就扯成两半，再把蒜头上长长的根须剪去。

多次想不去挖野菜了，真想吃了，就去买一些。可春天一到，满山泛绿，麦苗返青。心骚动，胃发慌，手发痒，两腿禁不住往山野迈去。挖一次野菜，快乐几天；摘一次野菜，后悔一回。看到家人把一盘野菜吃的干干净净时，掌灯熬夜地摘菜也值得。。