比利时必玩打卡地系列 -- Sourdough Library

Sourdough Library  面团博物馆

坐标：SANKT VITH, BELGIUM

在冰箱里储藏的是来自世界各地的105个酸面团。

这个酵母图书馆隐藏在烘焙公司的研究中心内。在一个研究和保护面包生物多样性的长期项目中，储存了105个酸面团。

自2013年起，在比利时圣维特，Karl De Smedt一直监督着酵母图书馆。墙上挂着冰箱，树枝设计覆盖了天花板，唤起了自然景观。货架上的起动器是自然发酵的，有来自家庭环境的活酵母和细菌。当将部分起子加入面粉和水中并烘烤时，会产生一块酸面团。

在160年前商业酵母开始流行之前，世界上大多数面包都是用发面团制作的。根据成分中的微生物，空气，甚至面包师的手，每个起子都有可能生产出独特风味的面包。

De Smedt定期前往该系列中添加新的藏品。有来自日本，意大利，美国等国的发面团。每个都是由不同的人和不同的成分制成。

著名的面包店为发面团的收集做出了贡献，

出发前须知

Sourdough图书馆不向公众开放。但是，如果你通过社交媒体（他的Instagram是the_sourdough_librarian）与Karl De Smedt联系，他很乐意接受参观。