分享4道超好吃的凉拌菜，有荤有素，美味营养高蛋白，再也不用担心吃什么了！

立夏过后，随着气温升高，人身体里面的蛋白质就容易流失，容易引起一些小毛病。虽然炖猪蹄，炖排骨蛋白质丰富，但是立夏后，气温升高，这些菜吃起来又热又腻。

所以今天分享4道清凉解腻、美味营养高蛋白的凉菜，甭管你有钱没钱，这4道菜一定记得吃，接下来把这4道菜的做法分享给你。

1、葱丝拌猪肝

葱丝拌猪肝这道菜，不但清凉解腻，下饭又下酒，主要是猪肝里面的蛋白质含量特别丰富，特别适合立夏后，中老年人吃，接下来把这道菜的做法分享给你。

买来的猪肝，放在凉水下冲洗五分钟，冲干血水后，冷水下锅，放葱姜料酒，水开焯水三分钟捞出来，接着把猪肝洗净，重新放入锅中，放上清水，没过猪肝，然后放适量的老抽，葱姜，盐，料酒，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，小火卤上一个小时，再焖上半小时。

然后将其在原汤里自然放凉，接着捞出来，切成薄片，再切点葱丝，放点生抽，陈醋，精盐，白糖，鸡精，味精，香油拌一拌，特别清凉解腻高蛋白，赶紧做起来吧。

2、皮蛋豆腐

皮蛋豆腐这道菜，不但清凉爽口又解腻，而且内酯豆腐的蛋白质，含量非常丰富，豆腐入口软绵鲜香，接下来把做法分享给你。

买来的内酯豆腐，先别着急切开，先把底部切上两个小口，然后再把上面的包装膜给切开，这样豆腐就能顺利的倒在盘子里了，然后用菜刀简单的划几下，接着再切上两个皮蛋丁，放在豆腐上面。

然后碗中放上一勺蒜泥，一勺生抽，一勺陈醋，一勺糖，半勺盐，少许的香菜末，小米椒末，最后再来点香油和辣椒油，拌匀后浇在皮蛋豆腐上就可以了，清凉爽口，营养美味高蛋白，建议了解。

3、炝拌腐竹

炝拌腐竹这道菜的蛋白质，含量也非常高，并且吃起来非常下饭，腐竹是做豆腐时，表皮的凝结物，拎起来晾干的，所以它的蛋白质含量就特别丰富，接下来把这道菜的做法分享给你。

买来的腐竹，凉水泡发两个小时，切段后水开下锅烫30秒后捞出来，接着再切点芹菜段烫一烫，和腐竹放在一块。

最后放上两勺糖，一勺盐，一勺的生抽，半勺陈醋，然后把锅烧热，放点蒜末和辣椒油，炸香之后迅速地浇在腐竹上，盖上盖子，焖上一分钟，把香辣味呛进腐竹里面，一分钟后打开盖子，拌匀后就可以吃了，营养美味高蛋白，建议了解。

4、虾皮菠菜拌粉丝

虾皮的钙含量，和蛋白质含量非常丰富，而夏后的菠菜，也是正当季，最为鲜美好吃，接下来把这道清凉爽口的虾皮菠菜拌粉丝做法，分享给你。

菠菜去掉老根老叶后切段，粉丝提前凉水泡发半小时，然后捞出来切段，水开后把菠菜粉丝一同下锅，烫20秒后捞出来控干水分，放在盆中备用。

然后把锅烧热，放一点点油，放点葱花和虾皮，把葱花虾皮炸至金黄色后，倒在菠菜粉丝里面，然后再放上一勺生抽，半勺陈醋，一勺糖，半勺盐，再来一勺蒜泥和香油，搅拌均匀后，就可以出锅装盘了，营养美味高蛋白，赶紧做起来吧。