家乡味——为一头猪“心动”

糟糕，是心动的感觉，为一条猪“心动”了。

远在湖南老家的阿姨打电话说这几天要杀猪，喊我回家吃肉；我心蠢蠢欲动，恨不能周末就驱车返乡吃土猪肉，无奈公务缠身下周急需处理暂时回不得，只得在心中叹一口气。

大概自2017始，就控制自己少吃猪肉在外面，前一年是刻意为之然后这些时间至今我已经养成了不怎么吃猪肉的习惯，这已经是一种条件反射般的存在；至于为什么不吃猪肉？一则因为容易长胖，二则是体检时医生说我胆固醇比较高 要注意饮食；

唯独每年春节回家都会破例吃多一些，但一定得是自己家里养的土猪；说起猪肉来，我们湖南邵阳那边的特色特产菜真的是要好好说一说；

往年乡下每到农历十二中旬左右，乡村父老们便开始磨刀霍霍杀猪宰羊好生热闹，儿时最喜欢看杀猪时候的场景了，猪崽子叫的那个悲惨我们这群小朋友听得那个闹腾；

三五人抓猪抬猪

师傅杀完猪之后，都会留在主人家里吃饭，这时候便会炒一盘热气腾腾的辣椒炒肉、或者生炒猪肝，那个津甜根本不是外面市场卖的饲料猪能媲美的；

杀猪菜辣椒炒肉

一条猪崽子有个几百斤，新鲜的吃不完怎么办？我们湖南邵阳的习俗便是制作腊肉，抹上盐巴，腌制三两个晚上，再用绳子穿起来挂在柴火灶上面，你瞧，浓浓的年味出来了，儿时看到那一大片油腻腻的猪肉心中甚是满足，烤火时一抬头便蹭上一头猪肉让人哭笑不得；

熏制腊肉

与腊肉是标配的菜又是什么呢？当然是著名的猪血丸子啦，用白豆腐与新鲜的猪血加上猪肉橘子皮辣椒粉等制作而成，再熏干，可以保存很久，在接下来的一年里面不论是夏天、秋天都可以用来炒一道下饭的“腊肉炒猪血丸子”，妙哉妙哉！

猪血丸子

腊肉猪血丸子

这大晚上的，自己一边回想一边在咕噜咕噜的流口水哩。

少时，每家每户杀猪的时也是人们乐开怀的时候，代表着一年满满的丰收，代表远在异地务工的家人回到家团聚，代表着生活的改善……   

现在养猪的人都比以前少了很多，大家的生活水平也都提高了，也不会为了能连续很多天吃到新鲜猪肉那么满足幸福，人就是这样，在得到的同时也失去一些简单的快乐。

但，乡情始终存留在我心中，不曾离去。