【Jiexi's Homemade Food】（48）小炒牛肉

一直以来很喜欢吃湘菜的小炒黄牛肉，但是总怕炒不好牛肉不敢做，前几天试着买过一次牛通脊肉，让店家给我切好肉片，回来腌上，做了两次，感觉不错，肉很嫩，味儿足，下饭，做起来也很容易。所以今天好好的做一次小炒牛肉，因为我不知道这个是不是黄牛肉，感觉北方没有黄牛肉，所以叫小炒牛肉。

原料：

牛通脊肉150g、姜米、蒜米、朝天椒、线椒、生抽、耗油、料酒、胡椒、白糖、淀粉、香芹、香菜

做法：

一、准备调料、配菜及腌肉

1、牛肉洗净，用水泡十分钟去血水；

2、放入姜米、蒜米、胡椒、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌十分钟左右

3、准备青红辣椒

用拉蒜器拉碎，待用

4、准备姜米、蒜米

5、香芹切段备用

6、香菜切段备用，今天香菜用得少，因多了拍照不好看

配料都准备齐了，肉也腌好了。

二、上锅、放油、开炒

1、热锅凉油

2、放入姜米、蒜米煸炒出香味；

3、放入腌好的牛肉翻炒变色，同时加蚝油、白糖、美极鲜酱油、如味不够加一点点盐；

4、放入准备好的青红辣椒翻炒至稍软；

5、放入香芹段翻炒几下，起锅前放香菜。

Ok，上桌了。

品尝感受：咸淡合适，味道也不错，有点辣（已减成4个红的朝天椒了），糖稍多了点，今天牛肉切得厚了点，还是够嫩，很下饭哟。

炒过几次发现这菜对我们家特好，先生平时不怎么吃芹菜，我不爱吃香菜，吃这菜，我俩都吃了不爱吃的菜，用我妈的话说得改善一下内环境，对身体有利，棒棒哒！