我有一个吃素37年的爷爷

我爷爷吃素，是为了纪念我奶奶。奶奶信佛吃素，在我爸13岁的时候去世了，从那以后爷爷吃起了素，一吃就是几十年。

吃素对于自己对于一起生活的人，都是比较麻烦的。他一般都在家吃饭，极少在外面吃，外面都是荤食，没办法做素食。红白喜事一概不去，都由我爸妈应酬。

比较辛苦的是做饭的人，也就是我妈。老妈嫁过来没见过奶奶，但是虔诚地帮助爷爷继承奶奶的遗志。小时候乡下都是用那种大锅灶台，条件不够所以用的是同一口锅。锅一定要用洗洁精洗得很仔细，三餐都是爷爷的菜最先煮，不能有一丁点的荤腥残留，否则他一准能闻出来，这样煮出来的菜是不吃的，得重新煮。同样一种蔬菜，都是煮两份的，一份用花生油煮，一份用猪油煮。

为什么我们不跟着爷爷一起吃素，有时候图方便也是吃的。多数时候不吃是因为乡下人需要大量的体力，素食提供的能量不够，容易饿。我们小孩在长身体，需要更多的营养。那时候大部分家庭的条件都是真的差，5天一轮集市日，到了集市日才有肉吃，平时都靠猪油炒菜撑着。

逢年过节，我们都是大鱼大肉，我爸妈一般就给爷爷备银耳、红枣、莲子等甜汤，再加上粉干、珍珠粉等素食，比平时丰富。荤菜素菜一起上，一桌往往摆不下。

除了不太方便，其实吃素还是很有好处的。往小了说，素食可以减肥，在一定程度上可以降低癌变的几率；往大了说，素食可以极大的节约地球资源，养活一个肉食主义者的能源可以养活12个素食主义者。

而且，吃素要做到均衡营养也是可以的，不同的素食可以补充不同的营养元素。我们来列举特别需要注意的三种元素。

1、要摄入充足的蛋白质，多吃豆类食品，选择多种植物性食物。

2、吃富含维生素B12的食物，如发酵豆制品（豆豉、豆酱、酱油、豆腐乳）、紫菜等海藻类食物。也可以服用维生素B12补充剂或维生素B族。

3、不喝牛奶的人需要补充维生素D制剂，还应吃含钙高的蔬菜如西兰花、甘蓝、荠菜、木耳、雪里红、苋菜、油菜、小白菜、莴笋、海带、芝麻等，必要时服用钙补充剂。

不注意的话会引起贫血等营养不良状况。我爷爷之前是留守老人，吃起来很随便，又是他那个年代形成的节俭习惯，导致去年的时候有一段时间一直喊头晕，我们就带去医院检查，结果就是贫血，给他买了蛋白粉等去补充营养，才好起来。

现在他依然吃素，这是谁改变不了的执念，我们也尊重他，同时更注意他的营养状况。

我们在生活中也会经常碰到素食主义者，不必神话素食者，也无需觉得是个另类，只是生活习惯不同，求同存异就好。